Какая температура в холодильнике


Какая температура должна быть в холодильнике и морозилке: нормы и рекомендации

Главная » Нормы и правила » Сколько градусов должно быть в холодильнике, его температурные зоны

Грамотно подобранная температура в холодильнике для хранения продуктов влияет на их вкус и срок годности. Если она слишком низкая, продукты могут замёрзнуть, потерять вкус и внешний вид. Высокая – приводит к усиленному размножению бактерий, вследствие чего еду опасно употреблять в пищу.

Купив холодильник, мы даже не всегда читаем инструкцию — просто включаем. Если нет дисплея, то ставим регулятор в среднее положение и считаем, что нормальная температура в нём уже установлена.

Содержание статьи

Норма температуры и её значение

Холодильник – необходимый атрибут в каждой семье. Он помогает сохранять продукты свежими, безопасными и полезными, охлаждать напитки. Не все задумываются над вопросом, какая температура должна быть в холодильнике и на что это влияет.

Правильно отрегулированный режим функционирования необходим для:

  • сохранности продуктов;
  • предотвращения возникновения неприятного запаха;
  • снижения потребления электроэнергии;
  • увеличения временного промежутка между размораживанием морозильной камеры;
  • роста срока эксплуатации оборудования.

Однозначного ответа на вопрос, какова должна быть оптимальная температура в холодильнике и морозильной камере, не существует. Этот показатель существенно разнится в разных зонах холодильной камеры. Необходимо учитывать набор продуктов, который там хранится, обычно она колеблется от – 2 до + 5°C.

Если речь идёт о морозильнике, необходимо перед выбором режима определить, много ли продуктов хранится в нём, часто ли вы открываете его, пользуетесь ли функцией «быстрая заморозка».

Зоны холода в холодильнике

Точно выставленный на дисплее показатель – это средняя температура в холодильнике, т.е. температура отличается в разных зонах. Необходимо помнить, что самая низкая температура на полке ближайшей к морозильной камере и у задней стенки.

Если морозильная камера расположена снизу, то внутри холодильника (установлено +4°C на датчике) зоны распределятся примерно таким образом:

  • нижняя полка: от 0 до + 3°C;
  • следующая: от +3 до + 4°C;
  • средняя: + 4°C;
  • верхняя: от + 4 до + 6 °C.

Это усреднённые показатели. Чем чаще вы открываете и закрываете дверцу, тем быстрее нагревается пространство внутри камеры.

Оптимальная температура в зонах

Прохлада в холодильнике распределяется в зависимости от расстояния до морозильной камеры. Это особенность очень важна, она позволяет подобрать правильное место для продуктов, требующих разных условий хранения. Производители рекомендуют поддерживать стандартную температуру в холодильнике на уровне +4 °С. Эти показатели позволяют создать необходимые условия внутри и на полках агрегата.

Холодильную камеру можно разделить на зоны:

  1. «Зона свежести» – отсек имеет от +5 до +8 °C и высокий уровень влажности.
  2. Полки на дверце – самое тёплое место. В зависимости от частоты открывания, здесь продукты хранятся при +5 – +10 °C.
  3. На средних полках чуть холоднее и составляет +3 – +5 °C.
  4. Полка в верхней или нижней части камеры, ближайшая к морозилке – в холодильнике самое холодное место. В зависимости от места нахождения морозилки, это самая верхняя или нижняя полка. Здесь будет на уровне +2 – + 3 °C.

Чем реже открывать дверцу, тем равномернее распределяется холод по внутреннему объёму агрегата. Выбранное значение +4°C – оптимальная температура в холодильнике при нормальных условиях, обеспечивающая сохранность пищевых продуктов. В сильный зной показатель необходимо снизить.

Температура в отсеках холодильника

В инструкции к агрегату указано, какая температура должна быть в морозильной камере — обычно сейчас этот показатель равен –18°C. Но если есть возможность его регулировать, то нужно учитывать следующее:

  1. Если необходимо сохранить замороженные продукты не более одного месяца, достаточно –6°C. В этом случае продукты закладывают в замороженном виде. Овощи, фрукты, бобовые и рыба нуждаются в более низкой температуре хранения.
  2. При –12°C те же самые продукты можно хранить сроком до 3 месяцев, не допуская их размораживания.
  3. При температуре в морозилке на уровне –18°C длительность хранения возрастает до года.

Поддержание постоянных условий особенно важно при длительном хранении, даже кратковременное повышение температуры резко снижает его срок. Современные модели морозильных камер предусматривают режим замораживания –24 °C, и хранения при – 18 °C. В современных моделях заморозка происходит при – 24 °C, далее автоматически устанавливается –18 °C, это оптимальная температура для хранения продуктов в морозилке.

Средняя температура в холодильнике

Любой бытовой холодильник имеет диапазон рабочих температур, обычно он изменяется в пределах от 0°С до +8 °C.

Средняя температура в холодильнике зависит от нескольких факторов:

  • частоты открывание дверцы — каждый раз в камеру попадает тёплый воздух;
  • степени наполненности камеры — если продуктов очень мало, при открывании дверцы происходит резкий перепад температуры;
  • факторов внешней среды — условия функционирования летом и зимой существенно отличаются. Система NoFrost поддерживает температурный режим холодильника, обеспечивает наименьший перепад температуры.

Температура в морозильной камере зависит от модели, она определяется количеством звёздочек или снежинок на панели:

  • (1 звезда) – от –6°C до –12°C;
  • ** (2) – от –12°C до –18°C;
  • *** (3) – от –18°C до –24°C;
  • **** (4 звезды) – от –24°C и ниже в некоторых моделях.

Рекомендуемая температура в холодильнике должна быть в пределах от +2 до +4 градусов по Цельсию, а в морозильной камере –18.

Дверь холодильника

Дверь холодильника, как уже упоминалось – зона с наиболее высокой и постоянно изменяющейся температурой. При открывании дверцы к продуктам поступает тёплый воздух, после закрывания – воздух начинает охлаждаться. Важно учитывать температуру на дверце холодильника и подобрать продукты, которые сохранят свежесть в таких условиях.

В современных моделях производители предлагают полки на дверце, предназначенные для кратковременного хранения:

  • напитков;
  • растительных масел;
  • острых соусов;
  • уксуса;
  • консервов;
  • сыра;
  • сливочного масла.

Общее правило – в этой зоне можно хранить продукты, которые предназначены для быстрого использования. Не стоит перегружать дверцу, перекос может привести к нарушению герметичности.

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Чтобы продукты дольше оставались свежими, их необходимо правильно разместить и точно установить тепловой режим.

Нельзя раскладывать пакеты в произвольном порядке, важно соблюдать следующие правила:

  1. Самая холодная полка (верхняя или нижняя в зависимости от нахождения морозильной камеры) предназначена для скоропортящейся еды – мясной и рыбной продукции, молочных товаров, десертов, открытых консервов.
  2. На средних полках можно поставить кастрюли с супом или борщом, гарнирами, салатами, отварными яйцами.
  3. На дверце можно хранить бутылки с напитками, растительными маслами, уксусом, контейнеры со свежими яйцами. Это место гарантирует свежесть кондитерских изделий нетребовательных к температуре – конфет, шоколада.
  4. Выдвижные ёмкости, расположенные на дне камеры, носят название «зона свежести». Температура сохраняется на уровне 0°C, поддерживается высокий уровень влажности. Овощи, фрукты и зелень сохраняют свежесть в течение нескольких суток.
  5. Морозильная камера – отсек для нахождения продуктов, которые необходимо сохранить свежими в замороженном состоянии (мяса, рыбы, полуфабрикаты, ягоды, овощи, фрукты, мороженое).

Важно устанавливать ёмкости с пищей таким образом, чтобы они не касались друг друга — это обеспечит хорошее охлаждение.

Рекомендуемые температуры для продуктов

В таблице приведены оптимальная температура и рекомендуемые сроки хранения разных групп продуктов.

Тип продукта температура
минимальная максимальная допустимый срок хранения, суток
Мясо свежее охлаждённое –1 –3 1,5
Яйца свежие +1 +2 20
Яйца варёные +1 +2 5–7
Рыба и морепродукты свежие +2 +2 2
Молоко 0 +1 В зависимости от вида упаковки
Кисломолочная продукция +1 +4 7
Сыр +3 +4 20
Готовые мясные блюда +4 +8 1–2
Десерты с кремом +1 +3 3
Сливочное масло –18 –24 90
Открытые мясные или рыбные консервы +3 +5 2
Варёная колбаса, сосиски +1 +2 2
Гарниры +2 +3 2

Регулировка температуры для разных моделей холодильников

Производители холодильного оборудования разными способами решают вопрос выбора способа регулировки температуры.

Ручка регулировки температуры в холодильнике

Белорусский завод «Атлант» выпускает однокамерные и двухкамерные агрегаты. Для установки температуры имеется регулятор, позволяющий выбрать один из 7 режимов. Производитель рекомендует выставить регулятор на отметке 3. Если этого недостаточно, можно передвинуть отметку на цифру 5. Когда достигнута необходимая степень охлаждения, желательно вернуть рукоятку на отметку 3 — этого достаточно для поддержания необходимого уровня.

Модели «Атлант» с двумя компрессорами (отдельно для холодильной и морозильной камер) имеют 2 регулятора. Температура, установленная на отметках от 3 до 5, гарантирует нормальную работу. Современные модели оснащены цифровой панелью для контроля температуры в морозильной и холодильной камерах. Как правило, достаточно установить необходимые параметры. Точные сведения о том, как настроить температуру в холодильнике «Атлант», имеются в инструкции.

Настройка температуры в холодильнике «Самсунг» может быть выполнена двумя способами – механическим или электронным, в зависимости от модели. В первом случае – установка осуществляется с помощью ручки терморегулятора, а во втором – кнопками управления сервисным меню. Заданные параметры высветятся на табло. В двухкамерном холодильнике необходимо установить температуру в каждой камере, они работают независимо друг от друга.

Регулировка температуры в холодильнике Indesit производится с помощью механического регулятора, рассчитанного на 5 положений. Двухмоторные модели имеют панель с двумя рукоятками. Настройка производится отдельно для морозильной камеры и холодильного шкафа. Цифровая шкала отсутствует, её заменяет утолщающаяся полукруглая линия с метками. Чем больше толщина линии, тем ниже температура.

Чтобы измерить сколько градусов в холодильнике у которого нет электронного табло, достаточно поставить стакан с водой на несколько часов и померить температуру воды. Если диапазон от +2 до +4 °C, то агрегат работает в штатном режиме. Более простой способ – просто поставить термометр в холодильник и проверить показания минут через 15–20.

Быстро измерить температуру в холодильнике можно оставив в нём термометр на несколько минут

Если значения отличаются в большую или меньшую сторону, то подрегулировать и провести измерения повторно.

Какая оптимальная температура должна быть в холодильнике и морозилке

Соблюдение правил хранения и необходимой температуры, актуальны в любое время.

Распределение зон холода в холодильнике

Охлаждающее оборудование сконструировано так, что каждая зона имеет свой температурный режим. На самом деле, это очень удобно и позволяет должным образом распределять любые съестные припасы, соблюдая требования хранения.

  1. Морозильная камера – эта область поддерживает температуру в диапазоне от -6 до -24°С по Цельсию.
  2. Верхние и нижние полки – считаются одними из самых «тёплых» мест в холодильнике (в зависимости от расположения морозильника). Как правило, температура там поддерживается в пределах от +8 до +10°С.
  3. Центральные полки – всегда играют роль «золотой середины», поддерживая режим от +2 до +6°С.
  4. Дверца холодильника – традиционно внутреннее пространство двери считается самым «жарким» – вплоть до +10°С.
Знание зон холода, обеспечит сохранность и пользу любого продукта

Оптимальная температура в холодильнике и морозильной камере

На самом деле, понятие «нормы» для температуры в холодильнике весьма условно, поскольку современные производители по-разному рассчитывают показатели и считаются с нормативами. Тем не менее, определенные правила всё-таки существуют. О них мы сейчас и поговорим.

Сколько градусов должно быть в холодильнике – образцовое значение

Проанализировав данные факторы и определенные свойства продуктов питания, специалисты сходятся во мнении, что нормальная температура в холодильнике составляет от +4 до +5°С. Однако, это значение не учитывает несколько внешних факторов, которые не позволяют всегда соблюдать режим. О них мы поговорим чуть позже.

Соблюдение лучшей температуры – путь к здоровью.

Сколько градусов должно поддерживаться в морозильнике – лучший результат

В случае с температурой в морозильной камере среднестатистического бытового холодильника оптимальным считается показатель -18°С. Однако, он будет эффективен только в том случае, если вы правильно эксплуатируете этот отсек. При редком использовании и малом количестве хранимой пищи лучшим значением можно считать -14°С. А при переполненных полках лучше выставить температуру на -24°С.

Средняя температура в холодильнике

Этот показатель зависит от двух немаловажных условий:

  1. Внешняя температура – в зависимости от времени года изменяется температурный режим. Также, большее, либо меньшее количество тепла проникает внутрь холодильника при открытии.
  2. Количество хранимой еды – если в устройстве находится слишком большой объём припасов (или, наоборот, недостаточный), то каждый раз, когда владелец открывает дверцу, происходит перепад температуры.

Пустое пространство – один из врагов нормальной работы холодильника.

 ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Если в вашей технике полки в прямом смысле слова пустуют, наполните несколько пластиковых бутылок обыкновенной водой и расставьте на свободном пространстве.

Учитывая эти факторы, средняя температура бытового, холодильного оборудования варьируется от +2 до +5°С.

Как осуществить измерение уровня температуры

В холодильниках старого образца все показатели отображаются при помощи механических ползунков. Для точного измерения необходимо использовать градусник, который размещается на сухом блюде внутри камеры в течение 8-10 минут.

Современные образцы техники обладают электронными датчиками для точного вычисления всех важных параметров. Необходимая информация отображается на удобном внешнем дисплее.

Термометр, для измерения значения температуры. Но лучше положить его на блюдце

Как выставить температуру в холодильниках различных производителей

Разные производители холодильного оборудования по-своему устанавливают возможность регулирования температуры. Встречаются модели с механическими (ползунки, рычаги, ручки и т.п.) или электронными переключателями.

Регулирование температуры в холодильниках таких компаний, как Атлант, Бирюса или Indesit, осуществляется в основном, при помощи механических регуляторов (чаще всего можно встретить семипозиционные, вращающиеся ручки). Фирмы LG, NORD, Bosch, Samsung, Toshiba и им подобные предпочитают оборудовать свои изделия электронными дисплеями для контроля и изменения уровня холода. Также на рынке встречаются модели с раздельным управлением, позволяющие регулировать как показатели холодильного отсека, так и то, сколько градусов будет в морозилке.

Механическое управление с выносным дисплеем – наглядно и красиво.

Особенности температурных режимов у продукции разных компаний

Каждая фирма по производству бытовой техники имеет свои представления о том, какой должна быть температура в холодильнике. Впоследствии, это выражается в расхождении средних значений у разных моделей. Выглядит это следующим образом:

Фирма-производитель Температура в холодильном отсеке, °С Температура в морозильной камере, °С
Бирюса От +2 до +5 От -20 до -22
Stinol От +3 до +5 -18
NORD +5 -12
Атлант От +3 до +5 -18
Indesit От +2 до +8 От -18 до -26
Samsung +3 -18
Bosch От +2 до +6 От -18 до -24
LG От +2 до +6 -20

Зоны хранения продуктов в холодильном и морозильном отделении

Вот мы и подошли к самому важному – каждому продукту питания в холодильнике отведено своё строго определённое место. Обычно человек, купив несколько пакетов еды, раскладывает их на полки в произвольном порядке. На самом деле, для сохранения максимальной пользы и свежести любой пищи нужно тщательно соблюдать определённые правила.

Схематичное распределение продуктов по полкам

Верхняя или нижняя полка - в этой зоне лучше всего хранить скоропортящуюся еду (учитывайте расположение морозилки!), например, молочные продукты, свежую рыбу, мясную продукцию, торты и т.п.

Средние полки – здесь можно располагать супы, свежие и вареные яйца, фрукты и овощи, соусы, бакалею, а также разные прохладительные напитки.

Дверца – это место подходит для хранения бутылок с алкогольной и безалкогольной продукцией или растительным маслом. Также здесь можно хранить нетребовательные к низким температурам кондитерские изделия (плитки шоколада, конфеты и т.п.).

«Зона свежести» – этим термином обозначают выдвижные емкости, находящиеся внизу холодильного отсека. В ней создатели устанавливают особый режим – поддержание температуры около 0°С. Эта зона считается идеальной площадкой для сохранения полезных свойств овощей, фруктов и зелени. Также, здесь можно размещать скоропортящиеся продукты, которые будут съедены в течение суток.

Морозильная камера – в этой области соответственно хранятся пищевые продукты, которые не будут востребованы в ближайшее время или требующие соблюдения режима заморозки. В эти категории отнесем мороженое мясо или рыбу, ягоды, овощи, полуфабрикаты и мороженое.

Всё разложено «по полочкам» - как удобно, практично, полезно!

 ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ!

Помимо рекомендуемой для хранения еды, можно выделить несколько продуктов питания, которым однозначно нет места в отсеках холодильного оборудования. К ним относятся чеснок, лук, помидоры, цитрусовые, мёд, различные уксусы, орехи, а также хлеб и экзотические фрукты.

Таблица хранения, или какая температура должна быть в холодильнике для сохранения свежести продуктов

Наименование Максимальное время хранения, дней Лучшая температура для сохранения полезных свойств, °С
Яйца До 20 дней От +2 до +4
Мясо (свежее, охлажденное) До 1,5 суток От +1 до +3
Рыба или морепродукты (свежие) До 2 дней От +0 до +2
Сметана 3 дня +4
Сыр До 20 дней От +2 до +4
Молоко коровье 14 дней От +0 до +1
Кисломолочная продукция До 10 дней +4
Мясные полуфабрикаты (готовое блюдо) 1 сутки От +4 до +8
Очищенные свежие овощи 1 сутки От +0 до +4
Свежая зелень 2 дня От +4 до +6
Изделия кондитерские (с кремом) До 72 суток От +1 до +3
Различные соусы До 120 дней От +3 до +7
Хорошие лайфхаки всегда найдут применение на кухне

Вместо заключения – несколько полезных советов

Теперь вы узнали многое о том, какой должна быть температура в холодильной или морозильной камере холодильника. Завершая повествование, редакция нашего сайта дарит вам несколько полезных советов, которые упростят эксплуатацию вашей охлаждающей бытовой техники:

  1. Ни в коем случае не кладите на полки пищу, которая не успела остыть после термической обработки – это чревато перепадом температур и повреждением техники;
  2. «Зона свежести» требует особого внимания при уборке – различные загрязнения, вызванные порчей продуктов, в первую очередь появляются там;
  3. Не держите дверцу холодильника открытой более 20 секунд – это приводит к выходу аппарата из строя;
  4. Такие процедуры, как разморозка и очистка внутренней поверхности, должны проходить на постоянной основе (даже при наличии режима No frost).

Разморозка и уборка – два этих фактора важны, для нормальной работы холодильника.

Какая температура должна быть в холодильнике и как ее установить

Здравствуйте, дорогие читатели! Признавайтесь, задумывались ли вы, какая температура должна быть в холодильнике? Или, как и большинство, при первом включении поставили среднее значение и успокоились? А потом еще удивляетесь, чего это суп в холодильнике испортился.

О том, какая температура считается правильной, как ее определить и настроить, читайте в статье.

Почему так важно следить за температурой

От того, какой режим установлен в вашем холодильнике, зависит, прежде всего, как долго будут свежими и вкусными продукты. Понять, что температура не соответствует норме, можно по следующим признакам:

  1. Еда быстро портится.
  2. На овощах и фруктах появляются следы гнили и плесень.
  3. Внутри камеры присутствует неприятный запах, который быстро возвращается, несмотря на ваши усилия.
  4. Компрессор работает не переставая (это может быть свидетельством поломки, но не исключена и неправильная эксплуатация).
  5. Быстро образуется наледь и приходится часто размораживать прибор.

Эти неприятные симптомы свидетельствуют о наличии определенных проблем в работе агрегата. Первым делом требуется убедиться в правильности настроек.

Как узнать и настроить подходящую температуру в холодильнике

Настроить требуемые параметры в приборе с электронным управлением труда обычно не составляет, так как температура внутри отражаются на экране и регулировать настройки можно вплоть до одного градуса. Так работает, например, Indesit ITF 118 W.

В устройствах с механической регулировкой установить параметры можно при помощи поворотного переключателя. Примером подобной техники служит Атлант ХМ 6025-031. Режим здесь зашифрован под цифрами от 1 до 5 или плавной шкалой с увеличивающимися параметрами. Чтобы определить требуемое значение, придется немного помучиться: либо изучить инструкцию, либо измерять температуру градусником.

Чтобы узнать правильный ли микроклимат внутри аппарата, понадобится термометр, который следует положить на чистое сухое блюдце и поставить на полку в холодильнике. Далее дверцу необходимо закрыть и не открывать на протяжении минимум 8 часов. Это нужно, чтобы климат внутри стабилизировался и показания были верными.

Чтобы измерить величины в разных зонах прибора, придется несколько раз повторить процедуру, перекладывая термометр на разные полки.

Таким же способом можно узнать и уровень холода в морозилке. Только убедитесь, что градусник предназначен для измерения минусовых величин.

Чтобы установить подходящий режим, придерживайтесь рекомендуемых производителем настроек, которые он дает в инструкции. Если нет возможности, времени или желания читать советы, то выбирайте среднее значение: оно оптимально в любых условиях. Но в этом случае внимательно следите за работой агрегата, в случае возникновения каких-либо недочетов, корректируйте работу.

Какое значение считается правильным

Здесь следует прежде всего упомянуть о том, что температурный режим, который будет считаться верным, зависит от модели устройства, а также окружающей среды.

Средними показателями принято считать +2 … +4 ℃ для основной камеры и –18 … –24 ℃ для морозилки.

Если в комнате жарко, то при открытии дверцы происходит большая потеря тепла, а значит, чтобы восстановить холод, агрегату потребуется больше времени и ресурсов. В этом случае разумнее настроить более низкие величины.

Кроме того, рабочая температура зависит и от загруженности: чем больше забиты полки устройства, тем холоднее должно быть. Это же правило справедливо и для морозилок.

При какой температуре хранить продукты

Даже если вы и выставили значение +4 ℃, то оно не будет одинаковым во всей камере. На разных полках показатели будут отличаться, при этом весьма значительно. Поэтому, чтобы сохранить продукты, нужно знать, в какой части аппарата и при какой температуре, лучше хранить тот или иной вид припасов.

Итак, при установленном значении +4 ℃ мы имеем такое распределение:

  • Где холоднее вверху или внизу, зависит от расположения морозилки. У стенки возле этого отделения температура будет от +2 до +3 ℃. Здесь стоит хранить скоропортящиеся припасы: сырое мясо, рыбу.
  • Средние полки будут иметь стандартные показатели от +3 до +5 ℃. Они подходят для молочных продуктов, готовых блюд, колбас.
  • В ящиках поддерживается режим от +5 до +8 ℃. Именно поэтому там хорошо хранится зелень, овощи и фрукты.
  • Дверца – это самое теплое место: от +8 до +10 ℃. Тут целесообразно держать запасы с длительным сроком хранения: майонез, кетчуп, напитки.

В некоторых агрегатах (например, Samsung RB37K63412A) присутствует и так называемая зона свежести. В ней поддерживается климат от 0 до +1 ℃. Этот отсек является идеальным местом для свежего мяса и рыбы. Они здесь хранятся дольше, чем в общем отсеке, и сохраняют вкусовые и внешние качества лучше, чем в морозильной камере.

Что касается самого холодного места прибора – морозилки, то здесь ориентироваться следует прежде всего на уровень загруженности. Если заготовок немного, то достаточно выставить холод не ниже –14 ℃. А вот если хранится большой объем заморозки, то требуется установить режим –24 ℃.

В том случае, когда требуется быстро заморозить большое количество припасов, у некоторых моделей есть опция “Суперзаморозка”. Для правильной работы необходимо за несколько часов до закладки продуктов в камеру снизить мороз до –24 … –30 ℃. После поместить заготовки на место и подождать, когда они замерзнут. Когда нужный результат будет достигнут, температуру следует увеличить до обычных нормальных пределов.

При работе этой функции увеличивается нагрузка на компрессор, а также возрастает потребление электроэнергии, поэтому злоупотреблять ею не стоит.

Заключение

В качестве заключения хотелось бы дать пару советов по эксплуатации бытового холодильника:

  • не ставьте внутрь еще не остывшее блюдо – это нарушит микроклимат внутри и увеличит нагрузку на агрегат;
  • регулярно размораживайте устройство (если он не оборудован системой No Frost), чтобы не допустить образования наледи;
  • не загружайте полки битком: между продуктами должно оставаться свободное пространство, чтобы воздух мог циркулировать;
  • не держите дверцу долго открытой.

Если соблюдать все вышеперечисленные правила, то техника будет служить долго и продукты порадуют своей свежестью.

Следите ли вы за температурой в своем холодильнике? Бывали ли у вас неприятности из-за неправильно выставленного режима?

❄ Какая должна быть температура в холодильнике в разных зонах хранения

Многие владельцы холодильников не знают, какая температура должна быть внутри, а ведь от этого зависит срок годности продуктов и наше здоровье. Покупатели верят заводским установкам и не вникают в этот вопрос. Редакция Homius готова помочь разобраться в этой проблеме, а также подскажет все способы регулировки режима для разных моделей агрегатов.

Грамотно выставленные значения продлят срок хранения продуктов

Содержание статьи

Оптимальная температура в холодильнике и морозильной камере: зачем её нужно знать

Холодильник не только охлаждает продукты питания, но и замораживает их для дальнейшего хранения. От того, какую выставили температуру, зависит срок годности, а также это позволит проконтролировать качество работы оборудования.

Знание оптимального режима необходимо по следующим причинам:

  • это продлит срок годности продуктов;
  • предотвратит порчу продуктов;
  • продлит срок эксплуатации агрегата;
  • уменьшит количество разморозок оборудования.
Правильный режим создаст нужный микроклимат для максимальной сохранности полезных качеств

Разные зоны холодильника: определяем, сколько градусов должно быть внутри

Рассмотрим все нюансы хранения продуктов в каждой зоне на разных полочках камеры. В среднем предельные нормы варьируются от +1°С до +9°С. Мы расскажем более подробно, какая оптимальная и рекомендованная температура должна быть во всех отсеках холодильника.

Предельные нормы температуры в центральной части холодильника

Около задней стенки ближе к морозилке самое холодное место, значения здесь колеблются в пределах от +1°С до +3ºС. На центральных полочках немного теплее от +3°С до +5ºС. На них рекомендуется размещать молочку, а также сыры, фрукты, торты и хлебобулочные изделия.

Современные рефрижераторы оснащены дисплеем на наружной панели с указанием показателей внутри основной и морозильной камер

Температурный режим в зоне контейнеров для фруктов

Нижняя полочка предназначена для хранения приготовленных блюд и консервации. Здесь параметры колеблются от +5°С до +9°С . Практически все модели оснащены отделением с контейнерами для овощей и фруктов, в них на 1 градус теплее.

В современных моделях на контейнерах есть подсказки по оптимальному набору продуктов для хранения

Какая температура должна быть в дверце холодильника

Дверца – это самое теплое место, температура колеблется от +5°С до +10°С, а также на режим влияет частота её открывания.

На дверце лучше всего хранить продукты с большим сроком годности

Сколько градусов должно быть в «зоне свежести» холодильника: оптимальная температура для хранения зелени и фруктов

Многие современные модели оборудованы «зоной свежести», это особое место со своим микроклиматом, который поддерживает свежесть продуктов. Температура варьируется в пределах от +5°С до +8°С.

В «зоне свежести» продукты долго сохраняют свои качества

Правила хранения продуктов можно более подробно посмотреть на видео:

Морозильная камера бытового холодильника: максимальная и минимальная температура внутри

Не все владельцы знают, сколько градусов в морозилке холодильника, оптимальный показатель внутри от -18°С . Этого достаточно для заморозки мясной и рыбной продукции, но вот для ягод потребуется установить быстрый режим -24°С.

Не многие знают, как установить температуру в морозилке старого холодильника. Дело в том, что такие агрегаты не оснащены функцией быстрой заморозки, поэтому невозможно выставить особый режим. При подключении камеры первое время опция работает при -24°С и позволит быстро заморозить продукты.

Совет! Значение -24°С нужно только для быстрой заморозки ягод, для их хранения достаточно и -18°С ,тем более, что пониженный режим потребляет больше электроэнергии.

Режим быстрой заморозки за короткое время превратит соки в лёд, не допуская их разрушения

Старые холодильники: как измерить температуру внутри камер

Узнать, какая температура в морозилке и в холодильнике, можно с помощью обычного термометра со шкалой до -30°С. Достаточно положить его в камеру на блюдечко на 10 минут.

Измерить показатели внутри камеры можно обычным термометро

Как отрегулировать температурный режим в разных марках холодильников

Рекомендуемый режим для камеры холодильника от +2°С  до +5°С, для морозилки от -18° до -24°С. Каждый агрегат настраивается по-разному: некоторые модели – вручную колесиком-регулятором, более современные – панелью управления около электронного дисплея. Рассмотрим особенности регулировки разных рефрижераторов.

Особенности регулировки температурного режима в холодильнике «Либхерр»

В зависимости от типа холодильника «Либхерр», настройки могут находиться на сенсорной или кнопочной панели, а также в регулировочной ручке внутри агрегата. Все рекомендованные действия указаны изготовителем в инструкции. Современные рефрижераторы оснащены опцией быстрой заморозки в морозилке, ее подключение выполняется при помощи кнопки или меню «SuperFrost» или «SF».

Электронное меню «Liebherr»

Как настроить температурный режим в холодильниках «Атлант» и «Индезит»

Производитель из РБ выпускает агрегаты «Атлант» в разных модификациях, настройки режимов у них отличаются. Не все пользователи знают, какая температура должна быть в холодильнике, рассмотрим нюансы более подробно.

Тип холодильникаНастройка режима
ОднокамерныйРежим выставляется ручным колесиком-регулятором, который находится внутри холодильной камеры. Шкала разделена на 7 позиций, для оптимальной работы следует установить «3». Для более сильного охлаждения нужно подкрутить колесико к значению «5».
ДвухкамерныйЕсли вы не знаете, как в однокомпрессорном холодильнике «Атлант» выставить температуру, такие модели настраиваются аналогично однокамерным.

Агрегат с двумя компрессорами регулируется разными колёсиками для камеры и морозилки.

Электронное управлениеЕсли вам интересно, как в холодильнике «Атлант» с электронным режимом регулировать температуру, необходимо предварительно изучить инструкцию. Настройка морозилки и камеры производится по отдельности кнопкой управления, расположенной слева на панели.
Регулировочное колесико рефрижератора «Атлант»

Если вы не знаете, какая температура должна быть в холодильнике «Индезит», необходимо просто повернуть барашек со шкалой, который состоит из 5 положений. Самый высокий показатель выставляется цифрой 1, низкий – 5. Управление производится поворотом регулятора в нужном направлении.

Двухкамерные модели регулируются по отдельности, панель управления расположена над камерами, по величине цветовой линии можно определить, куда крутить рукоятку.

Механическое управление температурой в модели «Индезит»

Регулировка температурного режима в холодильнике «Самсунг»

Перед тем, как приступить к настройке «Самсунга» необходимо изучить инструкцию, в которой производитель пошагово описывает, как правильно выставить температуру. Двухкамерный холодильник может настраиваться по отдельности, а также современные модели оснащены опцией быстрой заморозки продолжительностью 3 суток, после чего агрегат в автоматическом режиме переходит на стандартный уровень.

Температурный режим выставляется при помощи кнопок с отображением значений на дисплее, а также ручным управлением со шкалой деления. Двухкамерные агрегаты оснащены отдельными регуляторами для заморозки продуктов в морозилке и охлаждения в холодильной камере.

Установить режим в агрегате с опцией Ноу Фрост можно при помощи клавиши Freezer, она постепенно охлаждает должным образом воздушные потоки. Длительное ее нажатие активирует функцию экстренной заморозки, которая автоматически переходит в стандартный режим спустя 50 часов. При необходимости ее можно принудительно отключить, нажав на кнопку в течение 3 секунд.

Важно! Современные модели «Самсунг» оснащены индикаторами, с помощью которых можно определить температуру и режим работы агрегата.

Электронное табло и панель управления агрегатом «Самсунг»Общая регулировка агрегата «Samsung»

Как отправить холодильник в отпуск или что это такое режим «Holiday»

Современные модели оборудованы полезной опцией «Отпуск», которая позволяет оставить агрегат работающим на время длительного отъезда. Внутри камеры будет поддерживаться постоянная температура +15 °С и экономный режим потребления электричества.

Некоторые агрегаты оснащены двумя функциями «Holiday»:

  • с полным отключением морозилки;
  • с поддержанием в морозилке средней температуры.

Функция «Отпуск» зависит от температуры окружающей среды и имеет маркировку в соответствии с климатическими условиями.

МаркировкаНаименование классаДиапазон температур окружающей среды
NНормальный+16°C – +32°С
SNСубнормальный+10°C – +32°С
STСубтропический+18°C – +38°С
TТропический+18°C – +43°С

Иногда производители объединяют две маркировки, указывая их вместе.

Маркировка опции «Holiday»

Статья по теме:

Можно ли перевозить холодильник лежа: советы и рекомендации, чем можно упаковать холодильник перед транспортировкой, через сколько можно подключать холодильник к сети после транспортировки в зависимости от времени года — читайте в статье.

Что это такое: нормальная температура в холодильнике по ГОСТу

Сегодня в РФ действует госстандарт температур, утвержденный еще в советские годы – №16317-87, данным документом согласовано 2 показателя:

  • от +5°С до +12°С ;
  • от -18°С до -24°С .

Первые агрегаты тех времен были без хитростей и дополнительного функционала. ГОСТ рекомендует следующие условия хранения:

  • готовой продукции и кулинарии, а также овощей и фруктов при температуре до +12°С ;
  • для продуктов длительного хранения рекомендуемые параметры от -5 °С до -12 °С .
Таблица рекомендаций хранения в зависимости от вида продуктов

Не все производители придерживаются единых стандартов, многие марки отличаются предельными температурами даже в пределах одного бренда.

Режимы агрегатов разных производителей

Таблица с рекомендуемыми температурными режимами для хранения продуктов

Каждый продукт питания имеет свои нюансы и нуждается в создании особых условий для хранения.

Таблица с рекомендуемыми нормами и сроками хранения продуктов

Статья по теме:

Чем помыть холодильник внутри, чтобы уничтожить запах: причины появления и профилактика, использование химических и народных средств, очистка морозильной камеры, поглотители запаха своими руками и промышленные.

Заключение

Мы до такой степени привыкли к комфорту, что порой не задумываемся об элементарных вещах. Поэтому когда выходит холодильник из строя – это большая трагедия. Правильная эксплуатация агрегата, оптимальный режим продлят не только срок службы рефрижератора, но и срок годности продуктов.

Расскажите в комментариях, проверяете ли вы корректность выставления показателей в холодильнике или после его покупки не меняли ли заводские настройки.

Если вам понравился обзор, ставьте лайки и не забудьте подписаться на наш журнал.

 

Предыдущая

Бытовая техникаКак правильно выбирать посуду для индукционных плит: обзор лучших производителей и популярных моделей

Следующая

Бытовая техникаГотовим вкусную и полезную газировку дома: зачем нужен сифон для газирования воды

Понравилась статья? Сохраните, чтобы не потерять!

ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО:

ВОЗМОЖНО ВАМ ТАКЖЕ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

сколько градусов в морозильной камере бытового холодильника, оптимальная для хранения продуктов, рекомендуемая средняя норма, нормальная домашнего советского, стандартная на полках, как правильно регулировать в верхней камере, выставить в дверце, настроить плюс или минус, установить, как отрегулировать температурный режим обычного, обычно надо ставить внутри, распределение воздуха, идеальная рабочая зимой, минимальная, как понизить и где в двухкамерном

Большинство пользователей редко задумывается, какая температура должна быть в холодильнике. Правильно отрегулированный режим работы позволит сохранить продукты свежими и предотвратит появление неприятного запаха. Когда установлена оптимальная температура для холодильника и морозильной камеры, снижается потребление электроэнергии. Размораживать аппарат можно будет реже, а срок его службы продлевается.

Сколько градусов должно быть в морозильной камере

Не все пользователи четко понимают, какая температура воздуха должна быть в морозильной камере. На первый взгляд ответ очевиден: чем холоднее в морозилке, тем больше срок хранения продуктов. Однако работа агрегата в режиме максимальной мощности ведет к повышенному расходу электроэнергии. Растет нагрузка на компрессор, что сокращает срок эксплуатации бытовой холодильной установки.

Температуру морозильной камеры холодильника выбирают в зависимости от видов находящихся в ней продуктов и требуемого времени хранения припасов. Современные производители бытовой электротехники рекомендуют температурный режим работы в диапазоне -12…-24°С. В соответствии с принятыми нормами, настройки производятся с шагом 6, т. е. -6°С, -12°С и т. д.

Оптимальной температурой для морозильной камеры в обычном режиме считается -18°С. Такие параметры обеспечивают хорошую заморозку съестных припасов, не оказывая дополнительную нагрузку на компрессор. Если загрузка минимальная и продукты хорошо промерзли, температурный показатель внутри камеры можно повысить до -12°С в целях повышения энергоэффективности техники.

Максимальный режим работы (минус 24°С) используется для быстрой заморозки съестных припасов. Кроме того, его надо выставлять при загрузке в морозилку новых продуктов. Они имеют более высокую температуру и будут повышать средний показатель внутри камеры. Чтобы этого не случилось, функция быстрой заморозки активируется на 2-3 часа, после чего холодильник переключается в стандартный режим.

Какая температура оптимальна для холодильного отделения

Ответ на вопрос, какая температура в холодильнике должна быть, не имеет однозначного ответа. В разных зонах холодильной камеры она может отличаться. В соответствии с требуемыми температурными параметрами выполняется и распределение продуктов по холодильной камере. Самые скоропортящиеся припасы (охлажденное мясо, рыба, полуфабрикаты) располагаются в зоне свежести и нулевой камере, а соусы и напитки можно оставить на дверных полках. Нормальные показатели для холодильного отделения — +2…5°С.

Зона свежести

Это специальное отделение в холодильной камере для хранения сыров, зелени, ягод, вареной рыбы, скоропортящихся кондитерских изделий. У разных производителей эта зона может называться Cool Select Zone, BioFresh Zone, Opti Fresh Zone и т. д. В данном отсеке устанавливается повышенная влажность, а температурные показатели примерно на 20% ниже, чем в среднем по камере. Рекомендуемая температура — плюс 3°С.

Кроме того, некоторые производители предусматривают в своих моделях нулевую камеру. Она представляет собой специальный изолированный отсек для хранения скоропортящихся продуктов без замораживания: охлажденного мяса, рыбы, морепродуктов, некоторых видов молочной продукции. Обычно нулевая зона располагается в верхней части холодильного отделения. В данном отсеке чаще всего устанавливают температуру на уровне 0…+2°С.

Средние полки

В средней части холодильника хранят супы, готовые вторые блюда, салаты, бакалею, прохладительные напитки. Температурные показатели в этой зоне зависят от частоты открывания двери. При частом использовании бытового аппарата они выше, чем те, что устанавливались при регулировке. Идеальная температура на средних полках находится в диапазоне +3…5°С.

Контейнеры для овощей и фруктов

Для каждого вида плодов и овощей существуют оптимальные условия хранения. Большинству плодов и корнеплодов подходят температурные параметры на уровне 0…+3°С.

Однако такие фрукты, как лимоны, мандарины, ананасы, виноград, хранят при существенно более высокой температуре.

Поэтому точного ответа на вопрос, сколько градусов должно быть в холодильнике, не существует. Чаще всего овощи и фрукты хранятся при температуре +3…6°С.

Полки на дверце

На дверце обычно хранятся майонез, кетчуп, горчица, сливочное масло, прохладительные напитки, яйца. Из-за своего расположения это наиболее теплая зона в холодильнике, а при частом открывании двери температурные показатели повышаются еще больше . Чаще всего здесь на 1-2°С выше, чем в среднем по холодильной камере. Нормальной может считаться температура +4…6°С.

Таблица хранения продуктов

Для хранения продуктов должна быть установлена оптимальная температура в холодильнике. Каждой категории съестных припасов соответствует свой режим. Рекомендации по хранению содержатся на упаковке любого товара. Там указан срок годности изделия и температурные параметры, при которых оно должно храниться. Чаще всего указанный диапазон соответствует нормальному режиму функционирования аппарата.

В таблице приведены оптимальные параметры для хранения основных видов продуктов в холодильном отделении.

Техникой какого производителя пользуетесь дома?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Bosch 16%, 1040 голосов

    1040 голосов 16%

    1040 голосов - 16% из всех голосов

  • Samsung 15%, 969 голосов

    969 голосов 15%

    969 голосов - 15% из всех голосов

  • LG 13%, 878 голосов

    878 голосов 13%

    878 голосов - 13% из всех голосов

  • Atlant 6%, 428 голосов

    428 голосов 6%

    428 голосов - 6% из всех голосов

  • Indesit 6%, 413 голосов

    413 голосов 6%

    413 голосов - 6% из всех голосов

  • Electrolux 6%, 372 голоса

    372 голоса 6%

    372 голоса - 6% из всех голосов

  • Ariston 3%, 223 голоса

    223 голоса 3%

    223 голоса - 3% из всех голосов

  • Philips 3%, 222 голоса

    222 голоса 3%

    222 голоса - 3% из всех голосов

  • Beko 3%, 214 голосов

    214 голосов 3%

    214 голосов - 3% из всех голосов

  • Haier 3%, 172 голоса

    172 голоса 3%

    172 голоса - 3% из всех голосов

  • Xiaomi 3%, 171 голос

    171 голос 3%

    171 голос - 3% из всех голосов

  • Redmond 2%, 141 голос

    141 голос 2%

    141 голос - 2% из всех голосов

  • Siemens 2%, 116 голосов

    116 голосов 2%

    116 голосов - 2% из всех голосов

  • Gorenje 2%, 109 голосов

    109 голосов 2%

    109 голосов - 2% из всех голосов

  • Karcher 2%, 107 голосов

    107 голосов 2%

    107 голосов - 2% из всех голосов

  • Liebherr 2%, 104 голоса

    104 голоса 2%

    104 голоса - 2% из всех голосов

  • Whirlpool 1%, 97 голосов

    97 голосов 1%

    97 голосов - 1% из всех голосов

  • Midea 1%, 94 голоса

    94 голоса 1%

    94 голоса - 1% из всех голосов

  • Candy 1%, 93 голоса

    93 голоса 1%

    93 голоса - 1% из всех голосов

  • Hansa 1%, 89 голосов

    89 голосов 1%

    89 голосов - 1% из всех голосов

  • Zanussi 1%, 84 голоса

    84 голоса 1%

    84 голоса - 1% из всех голосов

  • Vitek 1%, 79 голосов

    79 голосов 1%

    79 голосов - 1% из всех голосов

  • AEG 1%, 58 голосов

    58 голосов 1%

    58 голосов - 1% из всех голосов

  • Dyson 1%, 46 голосов

    46 голосов 1%

    46 голосов - 1% из всех голосов

  • Thomas 1%, 43 голоса

    43 голоса 1%

    43 голоса - 1% из всех голосов

  • Miele 1%, 39 голосов

    39 голосов 1%

    39 голосов - 1% из всех голосов

  • Scarlett 1%, 38 голосов

    38 голосов 1%

    38 голосов - 1% из всех голосов

  • Nord 1%, 37 голосов

    37 голосов 1%

    37 голосов - 1% из всех голосов

  • Zelmer 1%, 34 голоса

    34 голоса 1%

    34 голоса - 1% из всех голосов

  • BBK 0%, 33 голоса

    33 голоса

    33 голоса - 0% из всех голосов

  • iRobot 0%, 33 голоса

    33 голоса

    33 голоса - 0% из всех голосов

  • DeLonghi 0%, 28 голосов

    28 голосов

    28 голосов - 0% из всех голосов

  • Kuppersberg 0%, 21 голос

    21 голос

    21 голос - 0% из всех голосов

  • Smeg 0%, 12 голосов

    12 голосов

    12 голосов - 0% из всех голосов

  • iLife 0%, 7 голосов

    7 голосов

    7 голосов - 0% из всех голосов

Всего голосов: 6644

Голосовало: 3858

22.01.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.
Категория продуктов Рекомендуемый режим Срок хранения
Мясо и мясопродукты +1…3°С до 4 суток
Рыба и морепродукты -2…0°С до 3 суток
Молоко и молочная продукция +1…3°С до 3 дней
Овощи, картофель +2…6°С до 7 суток
Фрукты +2…6°С до 7 суток
Яйца +2…5°С до 4 недель
Ягоды +2…4°С до 2 дней
Кондитерские изделия с кремом +1…3°С до 3 суток
Готовые блюда +2…5°С до 3 суток
Соусы (кетчуп, майонез, горчица) +3…6°С до 3 недель

Измерение температуры

Некоторые современные модели от ведущих производителей электробытового оборудования оснащены встроенным термометром для определения температуры в бытовой холодильной установке. Если аппарат двухкамерный, с его помощью несложно узнать температурные параметры в обоих отделениях. Однако в большинстве моделей, особенно советских, такая опция недоступна.

Обычно пользователь точно не знает, какая температура в холодильнике установлена. Чаще всего производители не указывают точных параметров на терморегуляторе. На переключателе присутствует шкала значений (например, от 0 до Max). Пользователь обычно устанавливает средний параметр в соответствии с рекомендациями в инструкции или интуитивно. Если аппарат функционирует не так, как требуется, производится корректировка.

Для определения температурных показателей в холодильной камере лучше приобрести специальный термометр в магазине. В крайнем случае подойдет медицинский градусник, с помощью которого измеряют температуру тела в домашних условиях. Предварительно его помещают в стакан с водой. Камеру следует максимально разгрузить, оставив лишь необходимый запас. Это нужно для проверки соответствия агрегата заявленным характеристикам. Кроме того, при загруженном доверху аппарате точных измерений не получится.

Термометр помещается на средней полке в центре холодильного отделения.

Наиболее точными считаются показатели, полученные в конце цикла охлаждения бытового электроприбора, поэтому лучше оставить термометр в холодильнике на целую ночь. В некоторых случаях требуется выяснить, как аппарат функционирует в экстремальных температурных условиях. Тогда измерения рекомендуется производить зимой в мороз и летом в самый жаркий день.

Для определения температуры в морозилке обычный термометр не подойдет. В таких случаях чаще всего используют градусник, которым производят измерения на улице. Эти приборы способны функционировать при -50°С и ниже. С их помощью можно определить, до каких уровней опускается температура при включенном режиме суперзаморозки. Для пользователей также важно, чтобы показатели долго держались на одной отметке без существенных изменений.

Как регулировать температуру в холодильнике

Правильно выставить температуру в бытовой холодильной установке поможет инструкция по настройке и эксплуатации. Данная процедура в различных моделях зависит от системы управления. Различают бытовые рефрижераторы с электронным и механическим интерфейсом. В первых настроить температуру в холодильнике помогает электронное табло, у вторых имеется регулятор в виде поворотного диска или колесика. Встречаются также модели с раздельными режимами регулирования.

Первоначально ставьте температуру в диапазоне +2…5°С. Дальнейшие регулировки производятся опытным путем. Температурные показатели зависят от множества факторов: насколько загружен холодильник, его технического состояния, срока эксплуатации, частоты открывания дверей и т. д. Особенно важное значение имеет температура воздуха в помещении. Большая часть моделей нормально функционирует при +16…30°С.

Рекомендации специалистов:

  1. С наступлением нового сезона следует сбрасывать показатели. Летом температура в аппарате уменьшается, а зимой — увеличивается.
  2. Даже при наличии встроенного цифрового температурного дисплея надо проверять показатели градусником несколько раз в год.
  3. Если после произведения регулировок температура не изменилась, надо обратиться в сервисный центр.

С электронным управлением

Выставить температуру на холодильнике с электронным управлением можно на специальном дисплее. Чаще всего производители устанавливают его в верхней части аппарата под морозилкой. Отрегулировать показатели можно с помощью стрелок. Если модель оснащена клавиатурой, требуется просто ввести нужные параметры. Когда температура выставлена, требуется проверить ее с помощью термометра. Такая процедура рекомендована даже в аппаратах со встроенным температурным датчиком.

С механическим управлением

Регулировка температуры холодильника с механическим управлением осуществляется при помощи переключателя, который обычно находится вверху корпуса или внутри холодильной камеры. В зависимости от производителя и модели он может иметь разную форму. Чтобы поставить требуемый показатель, нужно повернуть ручку или передвинуть переключатель в нужное положение. Позиции регулятора в разных моделях маркируются по-разному: от 0 до 7, от Min до Max и т. д.

Чтобы повысить температуру, требуется повернуть ручку или переместить движок вправо, а чтобы понизить — влево. Спустя 6-8 часов рекомендуется проверить температурные показатели в камере с помощью градусника. Если они не соответствуют необходимым, производится коррекция. Так делается до тех пор, пока температура не достигнет желаемой. Оптимальное положение переключателя рекомендуется отметить маркером.

С раздельными режимами регулирования

В таких моделях установка и настройка температуры в камерах регулируется отдельно разными переключателями. Например, подобная система используется в большинстве моделей компании Samsung, оснащенных системой Ноу Фрост. В холодильной камере изначально установлена температура +3°С. Чтобы ее изменить, следует нажать кнопку переключателя нужное число раз. Доступный диапазон — +1…7°С.

Аналогично производится регулировка температурных параметров в морозилке. Доступны настройки в диапазоне -14…25°С. Кроме того, есть режим быстрой заморозки, действующий 3 суток. Затем аппарат вернется к установленным прежде настройкам. Подобная система управления действует в бытовых рефрижераторах компаний LG, Bosch, Liebherr, Стинол.

Какая температура должна быть в холодильнике и морозилке?

Оптимальный диапазон температур

Прежде, чем разобраться «Как должно быть», следует понять как быть точно не должно:

  • Холодильная камера. Продукты подмерзают или быстро портятся, на жидкостях образуется лед, на стенках — конденсат.
  • Морозильная камера. Лед тает или, наоборот, на заморозке образуется большой слой наледи.

Оптимальная температура в холодильнике не должна быть ниже +3 и выше +5 градусов. Для морозильной камеры значения колеблются между 18-22 градусами ниже нуля.

В некоторых моделях холодильников имеется так называемая специальная зона свежести. Находится вблизи охладительных элементов, предназначается для мяса, молочных продуктов, фруктов и овощей. Температура в ней составляет в среднем 0-2 градуса.

Как распределена температура?

Читайте также

Неприятный запах в холодильнике - устраняем легко и просто

Чтобы хранить продукты по всем правилам, следует знать где самая низкая температура в холодильнике, а где — наиболее высокая.

  • Самым теплым отсеком холодильной камеры считается дверца: здесь термометр может достигать показателя 5-10° C.
  • В самой холодильной камере распределение проходит снизу вверх: чем выше, тем, соответственно теплее.
  • Под крышкой температура доходит до +7, а самый нижний отсек едва достигает 3° C. Исключение — овощные ящики, средние значения в них — 7-8° C.

В зоне свежести, как мы уже говорили, показатель 0-1. Если таковой нет (на старых или недорогих современных холодильниках), сдвигайте скоропортящиеся продукты ближе к заднику — рядом с компрессором градус также держится в районе нуля.

Таблица хранения продуктов

Чтобы было проще запомнить что и при каком температурном режиме следует хранить в холодильнике, изучите небольшую таблицу, в ней собраны основные категории:

Продукт Где хранить Срок годности
Мясо Низ 24 часа
Рыба Низ 24 часа
Яйца Низ 2-3 месяца
Сливочное масло Дверь 2-3 месяца
Молоко Низ 1-3 дня
Сыр Дверь 2-3 недели
Соусы Дверь 3 месяца
Зелень Низ 1 неделя
Колбаса Верхняя, средняя полка 1 неделя
Готовые вторые блюда Верхняя, средняя полка 1-2 дня
Супы Верхняя, средняя полка 1-2 дня
Кондитерские изделия Верхняя, средняя полка 1 неделя

Отдельно следует сказать о зоне 0 градусов в холодильной камере:

  • мясо, рыба, колбасы, сыры останутся свежими в течение 7 дней;
  • ягоды, грибы, фрукты, овощи также можно оставить на неделю, а морковь, кукурузу, яблоки, груши — на месяц.

Внутри морозилки холодильника дольше всего хранится мясо птицы, свежие грибы, фруктовые и овощные заморозки (1 год). Красное мясо, рыба и морепродукты не испортятся 6 месяцев. Колбасы, мороженое, хлеб в бытовой морозилке не стоит держать дольше 90 суток.

Читайте также

Как расположить холодильник на кухне?

В холодильнике не хранят:

  • хлеб — мякиш становится слишком влажным, быстрее портится;
  • томаты — теряют свои вкусовые качества;
  • картофель — становится сладким, рыхлым;
  • шоколад — покрывается белым налетом;
  • мед — кристаллизуется во влажной холодной среде;
  • оливковое масло — замерзает, расслаивается и портится;
  • лук и чеснок — размякают, портятся;
  • кофе — впитывает посторонние запахи.

Кстати, кофейные зерна, если вы не собираетесь их молоть и заваривать после — отличный устранитель запахов внутри отделения холодильника.

Что важно знать про морозилку?

Читайте также

Как встроить холодильник в кухонный гарнитур?

Безошибочная температура в морозилке холодильника — -18° C. Это значение обеспечивает длительную сохранность большинства продуктов, без намерзания и наледи.

Многие производители сегодня предусматривают также режим быстрой заморозки в обычных домашних моделях. Преимущество шокового охлаждения в том, что продукты не кристаллизуются и сохраняют максимум полезных веществ.

Чтобы использовать Super Frost правильно, следует знать принцип работы системы: в одном или нескольких ящиков показатель падает до 25-30 градусов ниже нуля. Это позволяет превратить свежие продукты в лед в 2-3 раза быстрее обычного.

Но холодильнику нужно время, чтобы опустить температуру. Поэтому следуйте совету производителей: выставляйте настройки за несколько часов (лучше 24) до того, как загрузить в него продукты (например, перед поездкой в магазин).

Узнать, какой температурный режим свойственен вашей морозилке, можно посмотрев на условные обозначения: звездочки-снежинки. Одна означает, что холодильник может поддерживать показатель -6° C, две — -12° C, три — -18° C. Аппараты с 4 снежинками имеют функцию быстрой заморозки.

Как проверить температуру?

Самый простой способ узнать уровень холода — термометр. В современные модели с LED-экранами и сенсорным управлением градусники обычно встроенные. Одним движением руки вы не только увидите показатели, но и сможете их отредактировать.

Если управление механическое, термометр можно приобрести отдельно. Для того, чтобы снять верные показания, использовать его следует правильно:

  • градусник ставят в стакан с водой и оставляют в холодильном отсеке на 8-10 часов;
  • ничем не оборачивая кладут внутрь морозилки на то же время, желательно обложив мягкими пакетами с уже замороженной едой.

Рекомендации по эксплуатации

Чтобы техника могла работать в полную силу и поддерживать оптимальную температуру, следуйте рекомендациям специалистов:

  • Держите камеры заполненными минимум на 50%. Если хранить столько съестных запасов нет необходимости — кладите внутрь бутылки с водой или другие напитки.
  • Не забивайте холодильник до отказа. В норме между упаковками должен циркулировать воздух.
  • Не закладывайте горячие продукты. Охладить приготовленные блюда или напитки следует до комнатной температуры. Высокие температуры изнашивают компрессор.
  • Вовремя размораживайте камеры. Если на стенках образовался иней или наледь, холодильник следует вынуть из сети, разморозить, протереть насухо и включить обратно.
  • Не держите долго открытыми дверцы. Постоянное открывание и закрывание, а также долгое удержание в распахнутом состоянии отрицательно отражается на работе прибора.

Мы поделились основной информацией: какой должна быть оптимальная температура в холодильнике и морозильной камере, как ее поддерживать и грамотно хранить еду.

Какой температуры должен быть ваш холодильник?

Поиск... Популярные поисковые запросы
  • обзор шайбы
  • посудомойка
  • холодильник
  • Телевизор
  • фритюрница
  • LG
  • мини
  • dell
  • сони
.

Термометры для холодильников - Факты о безопасности пищевых продуктов

Распечатать и поделиться (PDF 566 КБ)

En Español

Охлаждение хранимых продуктов до надлежащей температуры - один из лучших способов замедлить рост опасных бактерий.

Термометр для холодильника может иметь большое значение

Когда дело доходит до защиты себя и своей семьи от болезней пищевого происхождения, одним из самых эффективных инструментов является кухонный холодильник. Фактически, при комнатной температуре количество бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения, может удваиваться каждые 20 минут! Охлаждение продуктов до нужной температуры - один из лучших способов замедлить рост этих бактерий.

Чтобы холодильник хорошо работал, важно поддерживать его температуру на уровне 40 ° F или ниже; температура в морозильной камере должна быть 0 ° F. Поскольку немногие элементы управления холодильника показывают фактическую температуру, использование недорогого отдельно стоящего термометра позволит вам контролировать температуру и при необходимости регулировать настройки холодильника и / или морозильника. Купите одну для холодильника, одну для морозильной камеры и почаще проверяйте их.

Товаров на этой странице:


Стратегии использования холодильников: обеспечение безопасности пищевых продуктов

Помимо поддержания температуры в холодильнике на уровне 40 ° F, вы можете предпринять дополнительные меры, чтобы ваши охлажденные продукты оставались максимально безопасными.

  • Избегайте «избыточной упаковки». Холодный воздух должен циркулировать вокруг охлажденных продуктов, чтобы они оставались должным образом охлажденными.
  • Немедленно вытрите пролитую жидкость. Помимо снижения роста бактерий Listeria (которые могут расти при пониженных температурах), устранение разливов - особенно капель от размораживания мяса - поможет предотвратить «перекрестное заражение», когда бактерии из одного продукта питания распространяются на другой. .
  • Храните под крышкой: Храните охлажденные продукты в закрытых контейнерах или запечатанных пакетах для хранения и ежедневно проверяйте остатки на предмет порчи.
  • Проверьте срок годности продуктов. Если срок годности продукта истек, выбросьте его. Если вы не уверены или еда выглядит сомнительной, простое правило: «Если сомневаетесь, выбросьте ее».
  • Чаще очищайте холодильник. Сделайте эту задачу частью своей повседневной уборки на кухне!
Быстрое охлаждение

Независимо от того, имеете ли вы дело с остатками или только что купленными продуктами, важно быстро доставить продукты, которые нужно охлаждать, в ваш холодильник. Оставление скоропортящихся продуктов на 2 часа или более позволяет бактериям быстро размножаться - и может подвергнуть вас серьезному риску заражения болезнями пищевого происхождения.

  • Продовольственные товары: вернувшись домой из продуктового магазина, убирайте охлажденные продукты как можно быстрее. Никогда не оставляйте сырое мясо, птицу, морепродукты, яйца или продукты, требующие охлаждения, при комнатной температуре более 2 часов; ограничение составляет один час, если температура воздуха выше 90 ° F. (Если вы не уверены, требуется ли охлаждение определенных продуктов, спросите своего бакалейщика.) Кроме того, имейте в виду, что в вашей машине, вероятно, даже больше температуры, чем обычно в помещении, поэтому важно не оставлять продукты в машине дольше, чем это абсолютно необходимо. и никогда не более 2 часов (или 1 час в жаркий день).
  • Остатки: Их также необходимо заморозить или заморозить в течение 2 часов. Вопреки мнению некоторых, хранение горячей пищи в холодильнике не вредит устройству. Чтобы горячая пища остыла быстрее, разделите остатки еды на более мелкие емкости, прежде чем класть их в холодильник.
  • Сумки для собак и еда на вынос: «Правило двух часов» снова применяется к еде, которую можно взять домой. Остатки еды на вынос или из ресторана нужно убрать в холодильник максимум в течение 2 часов.Если вы не можете прийти домой в течение 2 часов после еды вне дома, не просите собачью сумку.
  • Маринованные продукты: во время маринования всегда храните продукты в холодильнике. Бактерии могут быстро размножаться в продуктах, оставленных мариноваться при комнатной температуре. Также помните этот совет по безопасному маринованию: никогда не используйте повторно маринованную жидкость в качестве соуса, если сначала не доведете ее до быстрого кипения.
Размораживание с осторожностью

Поскольку бактерии могут так быстро размножаться в неохлажденных продуктах, давать им оттаивать при комнатной температуре просто небезопасно.Если не охладить, некоторые организмы могут выделять токсины, которые переживут процесс приготовления, даже если пища готовится при температурах, убивающих сами бактерии.

Существует три способа безопасного размораживания: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Если вы размораживаете пищу в холодной воде, меняйте воду каждые полчаса, чтобы она оставалась холодной. Продукты, размороженные в микроволновой печи, необходимо готовить сразу после размораживания.

В случае бедствия ...

Если в вашем доме пропадает электричество, как узнать, какие продукты можно безопасно хранить и есть?

  • Если у вас есть соответствующее предупреждение о том, что вы можете потерять питание, заморозьте воду в герметичных пластиковых пакетах для хранения продуктов размером в кварту и поместите их в морозильную камеру и холодильник, чтобы продукты оставались холодными при отключении электроэнергии.
  • Если вы все же потеряете электроэнергию, держите дверцы холодильника и морозильной камеры максимально закрытыми, чтобы продукты оставались холодными.
  • Прежде чем использовать какие-либо продукты, проверьте термометры холодильника и морозильника. Если температура в холодильнике все еще составляет 40 ° F или ниже, или еда была выше 40 ° F всего 2 часа или меньше, это должно быть безопасно.
  • Замороженные продукты, которые все еще имеют кристаллы льда или имеют температуру 40 ° F или ниже (для уверенности, проверьте термометр прибора или используйте пищевой термометр для проверки каждой отдельной упаковки продуктов), можно безопасно повторно заморозить или приготовить.
  • Если вы не знаете, как долго температура держалась на уровне 40 ° F или выше, не рискуйте. Выбросьте еду.
Какая длина слишком велика?

Даже если ваш холодильник и морозильник охлаждают продукты при нужной температуре, а вы соблюдаете все остальные правила безопасного хранения, существуют ограничения на то, как долго вы можете безопасно хранить продукты в холодильнике. (Продукты будут храниться в морозильной камере неограниченное время, но это может повлиять на их качество и вкус.)

Больше, чем просто «расстройство желудка»

Пищевые болезни - серьезное дело

Болезни пищевого происхождения намного серьезнее, чем многие думают. По оценкам федерального правительства, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения, что эквивалентно заболеванию каждого шестого американца ежегодно. И каждый год эти болезни приводят к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

  • Salmonella , например, ежегодно вызывает миллионы случаев болезней пищевого происхождения и является основной причиной смертности от пищевых продуктов.
  • E. coli O157: H7 - это бактерия, которая может продуцировать смертельный токсин. Инфекция от E. coli O157: H7, по оценкам, составляет от 20 000 до 40 000 случаев в год.
  • Бактерия Clostridium botulinum производит смертельный токсин, вызывающий ботулизм - заболевание, характеризующееся параличом мышц.
  • Болезни, вызванные Campylobacter , норовирусами, Shigella и другими организмами, могут создавать серьезные проблемы со здоровьем, особенно у детей, пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями или подавленной иммунной системой.

Вы можете быть удивлены, узнав, что еда может вызвать сильное недомогание, даже если она не выглядит, не пахнет и не испорчена на вкус. Это потому, что болезни пищевого происхождения вызываются патогенными бактериями, которые отличаются от бактерий, вызывающих порчу, бактерий, из-за которых продукты «портятся».

Многие патогенные организмы присутствуют в сыром или недоваренном мясе, птице, морепродуктах, молоке и яйцах; нечистая вода; и даже на фруктах и ​​овощах. Хранение этих продуктов в охлажденном виде замедлит рост бактерий; соблюдение других рекомендуемых правил обращения с пищевыми продуктами (мыть руки, поверхности и продукты, отделять сырые продукты от готовых к употреблению и готовить при безопасной температуре) еще больше снизит риск заболевания.

Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

CLEAN
Часто мойте руки и поверхности

  • Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
  • Попробуйте использовать бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей.Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
  • Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе те, у которых нет кожицы и кожуры. Очистите твердые продукты чистой щеткой.
  • Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

ОТДЕЛЬНО
Отделить сырое мясо от других продуктов

  • Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
  • Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов и отдельную для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
  • Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
  • Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовьте до нужной температуры

  • Цвет и фактура - ненадежные показатели безопасности.Использование пищевого термометра - единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех способах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
  • Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми. Используйте только рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
  • При приготовлении в микроволновой печи накрывайте пищу, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо рукой один или два раза во время приготовления.Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда дайте отстояться до завершения приготовления.
  • При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

CHILL
Быстрое охлаждение продуктов

  • Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно составляет 40 ° F или ниже, а температура морозильной камеры 0 ° F или ниже.
  • Охлаждать или замораживать мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки.Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
  • Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Есть три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
  • Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
  • Разложите большое количество остатков еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.
.

Какая идеальная температура для холодильника?

Если вы читали Как работает консервирование продуктов, то знаете, что цель холодильника - замедлить рост бактерий . Цель морозильника - полностью остановить бактерии, заморозив их до твердого состояния. Мы бы заморозили все, если бы могли, но некоторые продукты резко меняются, когда вы их замораживаете: салат, клубника, молоко и яйца - это лишь некоторые из продуктов, которые плохо замораживаются.Также было бы неудобно размораживать жидкость каждый раз, когда вы хотели что-то выпить.

Следовательно, вы хотите, чтобы ваш холодильник был холодным, но не настолько холодным, чтобы замораживать вещи. Предпочтительная температура составляет где-то от 35 до 38 градусов по Фаренгейту и (от 1,7 до 3,3 градусов C). Все, что выше, и продукты испортятся слишком быстро (это также вызывает проблемы с пищевым отравлением, как описано в нескольких ссылках ниже). Все, что ниже и замерзает, становится проблемой.

Чтобы узнать больше о холодильниках, воспользуйтесь ссылками на следующей странице.

.

Руководство по температуре холодильника | Какая температура лучше? ВЫБОР

В теплое время года рекомендуется немного снизить температуру в холодильнике, чтобы компенсировать поступление более теплого воздуха, и наоборот зимой. Однако есть еще кое-что, чтобы добиться нужной температуры в холодильнике и морозильной камере.

На этой странице:

Какой температуры должен быть мой холодильник?

Если вы не хотите, чтобы ваши друзья заболели на следующем званом обеде, вам нужно убедиться, что свежее мясо, которое вы храните в холодильной камере холодильника, не испортилось, прежде чем вы приступите к приготовлению и подаче его на стол .Но вы также не хотите, чтобы температура в холодильнике была настолько низкой, чтобы ваши свежие овощи в морозильной камере стали непригодными для использования.

Указанные ниже значения температуры холодильника являются хорошим ориентиром для обеспечения безопасности продуктов.

  • Свежие продукты: от 0 ° C до 4 ° C.
  • Морозильная камера: около -18 ° C.
  • Холодильная камера: около 0 ° C.

Австралийский стандарт для холодильников использует среднюю температуру в отделении для свежих продуктов 3 ° C. Это хорошая цель, к которой стоит стремиться, потому что это означает, что продукты нельзя замораживать, но при этом поддерживать их при температуре ниже 4 ° C.Если вы испытываете колебания температуры, прочтите наше руководство по устранению неполадок холодильника.

Исключения из правила

Некоторые фрукты и овощи намного лучше хранятся при температуре выше 5 ° C. Фермерам, поварам и розничным торговцам, возможно, потребуется знать точные данные о хранении и транспортировке, но для среднего потребителя это может помочь узнать, где лучше всего хранить вещи в вашем холодильнике. Есть некоторые правила охлаждения, которые легко усвоить - например, некоторые тропические фрукты могут испортиться в отделении для свежих продуктов в обычном холодильнике, и их лучше хранить в немного более теплой среде.Ознакомьтесь с нашим руководством по свежести фруктов и овощей с некоторыми другими распространенными примерами.

В большинстве холодильников есть по крайней мере одна более теплая зона - наиболее очевидной из них является отделение для молочных продуктов. Обычно они располагаются в верхней части дверцы холодильника, некоторые из них поддерживают температуру около 8 ° C. Благодаря этому масло и такие продукты, как мягкие сыры, будут готовы к употреблению. Но эти продукты также можно хранить при более низких температурах, поэтому можно отказаться от них в пользу продуктов, таких как стручковая фасоль, которые также любят более высокую температуру.

Стоит ли менять температуру холодильника...

... когда я кладу свежие продукты?

После того, как вы установили нужную температуру в холодильнике, вам не придется возиться с настройками. Если холодильник выполняет свою работу должным образом, установка регулятора температуры на более низкое значение при загрузке большого количества продуктов не ускорит процесс охлаждения - это просто означает, что ваши продукты станут холоднее. Ознакомьтесь с нашим руководством по загрузке холодильника.

Вы должны заметить, что ваш холодильник реагирует, когда вы кладете в него «теплую» загрузку продуктов, запуском компрессора для его охлаждения.Если этого не происходит, вы можете попробовать на некоторое время сделать его холоднее, но не позволяйте еде становиться слишком холодной, прежде чем снова включить ее. В качестве альтернативы обратитесь к специалисту по обслуживанию или, если он старый, подумайте о покупке нового холодильника.

... с лета на зиму и наоборот?

Зимой в морозильной камере может стать теплее - а не холоднее, как вы могли ожидать. Хорошая идея - следить за температурой с помощью одного-двух термометров холодильника / морозильника, особенно в разгар зимы и лета.Мы уже тестировали их в 2008 году, и все из 24 тестов прошли успешно.

Почему уходит еда?

Пища портится, если претерпевает химические или физические изменения. Химические изменения включают созревание, созревание или окисление, также известное как прогоркание. Физические изменения включают:

  • Механическое напряжение - плохая упаковка и обращение.
  • Охлаждение - замораживание или изменение фазы.
  • Нагревание - приготовление пищи и миграция влаги.

Микробные микроорганизмы - бактерии и грибки, вызывающие плесень, - портят пищу, поедая клеточную структуру и затем увеличиваясь в количестве. Подумайте, как нарезанная ветчина становится слизистой, если она слишком долго находится в холодильнике. Некоторые микроорганизмы вредны не только потому, что они портят запах, текстуру и пищевую ценность пищи, но и потому, что они ядовиты! В то время как большинство патогенных микроорганизмов можно легко убить путем тщательного приготовления, некоторые из них производят токсины, которые не так просто уничтожить.

Сырые продукты могут быть особенно опасными. Некоторые бактерии могут быть смертельными для определенных людей, особенно для младенцев, людей с серьезными заболеваниями и пожилых людей. Для остальных из нас они означают (по крайней мере) несколько дней рядом с туалетом.

Бланширование положительно влияет на консервирование овощей. Внезапное повышение температуры и охлаждение деактивируют ферменты, которые вызывают созревание и исчезновение некоторых продуктов.

Бактериальная война

Низкая температура в холодильнике замедляет рост большинства бактерий и плесени.Они не уничтожены; они просто замедляются, пока он снова не нагреется. Если вы добавите немного уже протухшей еды, она не станет волшебной, когда она остынет. И не все бактерии, такие как Listeria monocytogenes, перестают расти при температуре ниже 4 ° C. Некоторые продукты считаются опасными и / или скоропортящимися. Эти продукты лучше всего хранить в холодильнике при температуре чуть выше точки замерзания.

Внезапная порча

Некоторые продукты внезапно портятся при понижении температуры ниже определенной.Это часто происходит, когда продукты замерзают. Другие продукты претерпевают более тонкие изменения, когда становятся слишком холодными, например, некоторые тропические фрукты и овощи. Такие продукты, как салат, в основном состоят из воды, поэтому они легко замораживаются при температуре ниже 0 ° C, а при оттаивании вы можете видеть, что структура клеток разрушена - они превращаются в желеобразный беспорядок.

Другие продукты не замерзают, пока они не станут намного холоднее. Некоторые компоненты мороженого замерзают при температуре около -15 ° C. Другие замерзают при гораздо более низких температурах.Для более длительного хранения вы захотите заморозить некоторые продукты, но даже если они остаются замороженными, колебания температуры могут быть очень пагубными. Например, если мороженое регулярно подогревают выше -15 ° C, вы увидите физические изменения. Ингредиенты отделяются и образуются кристаллы, портя текстуру и вкус.

Другой пример - замороженный горох, который может терять влагу. Вы увидите это как рыхлые кристаллы льда, которые образуются внутри пакета.

Горел в морозильной камере

Ожог в морозильной камере возникает, когда вода выходит с поверхности замороженных продуктов.Попадание воздуха в замороженные продукты вызывает обезвоживание и окисление. Обычно это вызвано негерметичной упаковкой и чаще случается при сильных колебаниях температуры. Когда еда оттает, вы увидите, что текстура испортилась.

Окисление

Окисление и другие химические изменения также замедляются при -18 ° C. Жирные продукты, как правило, имеют более короткий срок хранения в морозильной камере, поскольку жиры становятся прогорклыми быстрее, чем некоторые другие эффекты старения.

.

Смотрите также