Как ухаживать за чайным грибом

Чайный гриб – правильный уход и употребление

Содержание:

Правила ухода за чайным грибом и употребления его в домашних условиях
1.1 Особенности хранения
1.2 Как ухаживать
1.3 Чем кормить чайный гриб
1.4 Как промывать чайный гриб
Как правильно пить напиток
Рекомендации при болезнях
3.1 Худеем правильно
Видео

От того, насколько правильным будет уход за чайным грибом, и дозированным употребление, зависит польза для вас и вашей семьи. Второе название субстанции – медузомицет. Выглядит он, как скользкая медуза, развивается и живет в настое крепкого и сладкого черного чая. В качестве подсластителя многие используют обычный сахар, глюкозу, фруктозу. Сорт чая не имеет значения, но продукты с отдушками и дополнительными ингредиентами в виде высушенных фруктов или душистых трав лучше не добавлять. Как правильно пить чайный гриб и по сколько, как часто, и при каких заболеваниях он показан или противопоказан, вы узнаете из статьи.

Особенности хранения

Многие не знают, как высушить продукт, если нет необходимости пользоваться им сейчас. Выложите медузомицет в плоскую сухую тарелку и регулярно его переворачивайте, чтобы избежать появления плесени.

В результате субстанция высохнет в тонкий пласт, который затем можно хранить в холодильнике. Такой уход за чайным грибом считается наиболее приемлемым, а для последующего приготовления достаточно снова поместить его в стеклянную банку со сладким чаем, и через неделю уже наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Как ухаживать

Существует несколько основных правил по содержанию и уходу за медузомицетом:

Единственно правильная тара для содержания – стеклянная банка. Обычно это классическая 3-х литровая или 5-ти литровая емкость.
Банку с питомцем желательно содержать в темном месте. Не оставляйте тару на сквозняке или подоконнике, прямые солнечные лучи и холод погубят продукт.
Оптимальная температура воздуха должна быть в районе 25ºС, ниже 17ºС для организма вредна. Неверно выбранный температурный режим может вызвать на поверхности субстанции развитие сине-зеленых водорослей.
Накрывать емкость лучше всего чистой марлей или хлопчатобумажным полотенцем. Крышки и целлофан для этой цели использовать нельзя.
Питательный субстрат должен быть приготовлен из кипяченой воды с уже растворенными в ней чаем и сахаром. Нельзя сыпать сахар на тело гриба, это вызывает у него сильные ожоги и гибель. Тоже самое можно сказать о чаинках, которые образуют рваные «раны».
Необходимо регулярно промывать медузу. Делать это лучше в родниковой или отстоенной воде, но при отсутствии таковой, можно помыть и под краном.
Нельзя использовать горячий питательный субстрат. Опустите руку в жидкость, она должна быть чуть теплее температуры воздуха.
Если вы заметили, что на поверхности мицета появилась темная пленка, это говорит о нарушении правил содержания. Чаще всего это случается, когда гриб длительное время находится в одном и том же растворе, либо вы пренебрегли регулярностью его «купания».

Учтите, что летом организм гриба работает гораздо быстрее, чем зимой, и питательную смесь менять нужно гораздо чаще. Чтобы размножить гриб, нужно вылить напиток в отдельную банку, и поставить емкость на две недели в теплом месте, защищенном от солнечных лучей. В результате на поверхности жидкости можно будет заметить слизистую пленочку, которая в дальнейшем станет молодым организмом.

Чем кормить чайный гриб

Вкусный и полезный чайный гриб производится при помощи колонии дрожжей, живущих в толще его тела, ближе к нижнему слою. В процессе переработки сахарозы микроорганизмы выделяют углекислый газ, делая жидкость шипучей. Рецепт приготовления питательной смеси для питомца простой:

1,5 литра сладкого крепкого чая нужно остудить до комнатной температуры;
процедить состав, удалив любые включения;
залить «медузу» раствором;
через 5 дней готовое питье слить, и можно употреблять в пищу;
в банку залить новую порцию питательной смеси.

Максимум полезных компонентов вы получите при соблюдении пропорции в расчете из 100 грамм сахара на 1 литр чая.

Как промывать чайный гриб

Медузу нужно мыть с определенной периодичностью:

летом – 1 раз в неделю;
зимой – 1 раз в месяц.

Вода для купания питомца должна быть прохладной. Налейте ее в широкую емкость, опустите в нее чайный гриб, и оставьте на 10 минут. Легкими движениями, чуть касаясь нежного тела, промойте его с обеих сторон, удалите отслоившиеся хлопья. Старайтесь не делать этого под струей воды из-под крана, чтобы не травмировать нежную субстанцию.

Как правильно пить напиток

К советам о том, как правильно пить чайный гриб, стоит прислушаться. Большое количество этого напитка может нарушить работу желудочно-кишечного тракта. Первый признак того, что ваш организм не принимает питье – изжога. В данном случае следует прекратить прием. Рекомендации по употреблению следующие:

для поддержания тонуса организма и улучшения общего состояния здоровья желательно принимать по 1/3 стакана в сутки;
аналогичное количество необходимо выпивать после приема в пищу мяса и мясных блюд;
утром натощак для улучшения пищеварения и снижения веса можно выпивать полстакана.

Вопросом о том, можно ли пить чайный гриб за рулем, задаются многие любители шипучего кваса. При дрожжевом брожении образуется этиловый спирт, пусть и в незначительных количествах. Если существует необходимость выпить настой перед тем, как вы садитесь за руль, разбавьте его в пропорции 1:1 с обычной водой, или повремените с поездкой пару часов.

Худеем правильно

Существует множество методов и способов сбросить вес при помощи чудо-напитка, но важно знать как правильно пить чайный гриб для похудения. Самый простой из них – выпивать по 6 стаканов питья в сутки: один – за 60 минут до приема пищи, еще один – через 2 часа после еды.

Питательная ценность одной порции чайного гриба (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Пищевая ценность	Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
калории 60 ккал – 2%; белки 0 г – 0%; жиры 0 г – 0%; углеводы 14 г – 4%.	В1 3 мг – 20%; В2 34 мг – 20%; В3 4 мг – 20; В6 4 мг – 20%; В9 100 мкг – 25%; В12 1,2 мкг – 20%.	натрий 20 мг –1,6%.	лимонная – 2,4 мг; яблочная – 15,2 мг; уксусная – 226 мг; пировиноградная – 12 мг щавелевая – 0,1 мг.

Напитки из чайного гриба и культуру для ее выращивания можно приобрести в каталоге нашего интернет магазина.

Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба

Уход и хранение чайного гриба.

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости - настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).
Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут.
Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.
Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место - идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.
После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате - чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.
Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.
Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) - бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице - Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба.

Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.

Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне - с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.

Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.

Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.

Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.

Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром - это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.

Нельзя делать слишком крепкий чай - избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.

Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки - это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.

Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность - чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой - каждые три-четыре недели.

Нельзя помещать гриб в горячий чай.

Если верхняя часть чайного гриба начала буреть - это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) - следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой - колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Хранение чайного гриба.

Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки). Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник. Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем - он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.

Как ухаживать за чайным грибом

Интересный и полезный организм, похожий на медузу – японский гриб – живет в банке на кухонном столе. Для использования существа не нужны сложные инструкции. При малом уходе он производит полезный напиток, похожий на квас, особенно вкусный из холодильника. Чтобы необычному питомцу было хорошо жить с вами, узнайте правила ухода за японским экзотом.

Уход за чайным грибом в домашних условиях

Чайный (японский) гриб, называемый еще чайной медузой – неприхотливое существо, для успешного роста и продуктивной жизнедеятельности которого нужно немного:

стеклянная емкость;
непрямой солнечный свет;
достаточное питание;
тепло;
чистая вода.

Выделите для японского чуда трехлитровую банку, заполните емкость некрепким, остывшим, сладким чаем, поставьте там, где тепло. Не оставляйте банку на подоконнике: медуза этого не любит. Готовый квас сливайте вовремя, заменяя на свежую порцию вкусного чая. Иногда купайте японца в чистой воде. За это милое существо будет с благодарностью дарить вам питательный напиток, полный свежести, пользы, здоровья.

Как хранить

В качестве жилища для японской медузы идеально подходит трехлитровая банка. Стекло – материал, который не изменяет свойства содержащейся в нем жидкости. Диаметр емкости удобен, организм заполнит всю ее поверхность. За банкой легко ухаживать, удобно менять раствор. Через стены стеклянной

Чайный гриб уход за ним Инструкция по применению, употреблению и размножению

Статья расскажет о том, как у себя в кухне, в обычной трехлитровой банке вырастить чайный гриб. Почему напиток, можно и нужно пить детям, и взрослым. Какие существуют показания и противопоказания к употреблению. Рецепты. А также: как сохранить гриб, если нужно надолго уехать.

Примерно в 90-х годах на кухнях наших мам и бабушек начали появляться трехлитровые банки с непонятной, желеобразной субстанцией. Наливали нам из этой банки вкусный газированный напиток.

Многое из тех нелегких времен кануло в лету, как пережиток прошлого. Однако банки так и стоят, и напиток все так же пользуется популярностью. Что же это такое? Как правильно ухаживать (инструкция), чтобы не потерять вкусовые качества? Есть ли полезные свойства у этого вещества (существа)? На эти и многие другие вопросы мы ответим в нашей статье.

Чайный гриб в банке

Все-таки правильнее будет эту субстанцию назвать существом, возможно и домашним. Потому что это, как бы ни было сложно поверить – живой организм.

Чайный гриб, или, как называют его ученые – биологи – медузомицет (Меdusomyces Gisevi). Конечно, не смотря на схожесть названия, ничего общего с медузой, ни по составу, ни по жизнедеятельности, он не имеет. В общем, как и с любым представителем класса грибов.

Этот организм – некий симбиоз, то есть совокупность некоторых видов дрожжей и бактерий. Ни для кого не секрет, что в Россию гриб попал с Востока, поэтому часто можно услышать название «Японский гриб».

Уход за чайным грибом в домашних условиях

Содержать медузомицет можно исключительно в порцеляновой посуде или в емкостях, сделанных из стекла (именно поэтому чаще всего используется трехлитровой бутыль). Ни при каких обстоятельствах нельзя помещать гриб в алюминиевую или другую металлическую посуду. Вещества, вырабатываемые им, могут вступить в химическую реакцию с металлом. Вместо полезного напитка получится яд.
Ухаживать за ним не сложно, можно и в домашних условиях. Содержится субстанция при нормальной комнатной температуре 22-25 градусов. Важно следить, чтобы столбик термометра не опускался ниже 18 градусов. При такой температуре активность процессов в существе замедляется. Оно может погибнуть.
Прямые солнечные лучи так же пагубно влияют на процессы, поэтому банку с питомцем лучше держать подальше от окна. В идеале, выделите ему место в затененном проветриваемом кухонном ящичке.
Закрывать банку крышкой не стоит, чайному грибу необходим воздух. А вот накрыть бутыль салфеткой или марлей – необходимо. Так в жидкость не попадет мелкая пыль, а так же насекомые, которых гриб, нужно сказать, очень привлекает.
Медузомицет стоит помещать только в кипячёную воду. В сырой воде присутствует большое количество солей кальция, которые, вступая в реакцию с кислотами, образуют вещество, выпадающее с осадок.
Избегайте попадания чистого, не растворенного сахара на тело вашего питомца. Сахар в чистом виде оставляет ожоги на грибе.
Чай нужно хорошо процедить, прежде чем вы положите в него свой гриб, чтобы чаинки не поразили нежное и хрупкое тело медузы.
Не делайте слишком крепкий чай – это угнетает рост питомца. Так же как и излишне горячая жидкость.
Гриб необходимо обязательно периодически промывать чистой водой. Если в вас нет родниковой воды, то можно это сделать водой из-под крана. Желательно, конечно, чтобы в ней отсутствовал хлор.
Если на теле вашего питомца таки появились бурые пятна, как правило, начинает болеть верх гриба – срочно промойте его, отделите пораженные участки и подумайте, что именно вы сделали не так, чтобы в дальнейшем избегать такой проблемы.

Приготовление полезного и вкусного чайного кваса

Подберите подходящую емкость, в которой будет жить, и функционировать ваш питомец. Очень хорошо, если вам удастся найти стеклянный сосуд с широким горлышком.
Заварите некрепкий сладкий чай. Рекомендуется заваривать так: две чайных ложки заварки и 100 грамм сахара на 1 литр воды. Со временем можно экспериментировать.
Обязательно тщательно процеживайте напиток. Помните, что листочки чая и растворенный сахар могут нанести непоправимый урон чайной медузе.
Далее нужно охладить чай до комнатной температуры – + 25 градусов. Можно опускать гриб в посуду.
Накройте марлей или салфеткой горлышко банки с настоем чайного гриба, поместите ее в проветриваемое темное место.
Теперь запасаемся терпением и ждем от 4 до 10 дней. Время брожения зависит от температуры. Чем она выше, тем быстрее сладкий, слегка резковатый с небольшими пузырьками, но приятный на вкус настой чайного гриба будет готов к употреблению.
Когда напиток будет готов, выньте гриб, промойте под проточной водой, и опустите в другую банку с заваренным, по описанию выше, чаем.
Готовый чайный квас можно употреблять, а если у вас достаточно терпения, то можете оставить его дозревать в течение еще нескольких дней в прохладном месте. Так вы получите более насыщенный углекислым газом шипучий напиток, потому что чайный гриб окисляет сладкий чай, придавая ему пикантные нотки.

Размножение медузомицета в домашних условиях

Чтобы каждый раз не ждать неделю, а то и больше, пока напиток будет готов, можно размножить чайный гриб. Тем самым наладить практически беспрерывное производство кваса.

Чем старше гриб, тем он толще и визуально можно разделить его на большее количество слоев. Как правило, субстанция занимает всю ширину банки, поэтому чтобы его достать, не повредив нежное тело, аккуратно сверните его наподобие рулета. Понять, что организм готов к делению можно по верхнему слою. Он должен легко и без травм отделиться от основного тела.

Также размножить чайный гриб можно оставив банку с готовым квасом в шкафчике на более долгое время. Спустя недели две, на поверхности напитка можно будет заметить пленку – это и есть молодая медуза, вырастить которую, при правильном уходе, не составит особого труда.

Инструкция по сохранению гриба на протяжении длительного времени

Разное случается в жизни. Бывает такое, что нужно уехать на неопределенное количество времени. Или просто хочется сделать перерыв в приеме настоя. Как его правильно сохранить, чтобы в любой момент можно было опять готовить квас?

Всё очень просто. Выньте медузу из банки, промойте в чистой воде, и поставьте на тарелку. Не забудьте о том, что ее следует защищать от мошек и других насекомых, поэтому не лишним будет накрыть ее чистой салфеткой из натуральной ткани, чтобы медуза могла дышать. Периодически переворачивайте питомца, дабы избежать заплесневения. Когда медуза станет похожей на тоненькую сухую пленку, можно ее убрать в шкафчик. Хранить сухой гриб стоит в темном прохладном месте.

Субстанция опять станет прежней, и снова будет выполнять свои функции, как только попадет в теплый чай.

Польза чайного гриба

Настойка чайного гриба широко применяется не только в народной медицине, но и используется во многих рецептах косметологии. Ведь в ней содержится очень большое количество витаминов, органических кислот и ферментов. Если посмотреть на разнообразие рецептов с использованием этого чудо-настоя, то можно прийти к выводу, что он применяется для снижения веса, лечения простудных заболеваний и ожогов, профилактики угревой сыпи, при выпадении волос и сухости кожи головы и многого другого.

Представляем вам несколько рецептов с использованием чайного гриба. Обращаем ваше внимание на то, что перед употреблением напитка в целях лечения обязательно стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом. Известны противопоказания употреблению настоя беременными, больными ВИЧ, при острых фазах заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рецепт для борьбы с лишним весом

Мы уже говорили о том, что этот чудо-организм пришел к нам с Востока. Логично будет использовать рецепт самих гейш при борьбе с ожирением.

– 200 мл настоя;

– 2 столовые ложки льняных семян;

– 1 столовая ложка меда.

Принимать такую смесь необходимо 2 раза в день. Наиболее эффективным будет прием спустя 30 минут после приема пищи. Всего, желающим похудеть, рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра напитка в течение дня.

Чайный гриб при лечении простуды

Если вы простудились, все врачи рекомендуют употреблять как можно больше жидкости. Этот настой, как нельзя лучше подходит под определение “теплое подкисленное питье”. Выпивать рекомендуется 6-7 стаканов полезной жидкости в сутки.

При ангине полощите горло каждый час. Перед полосканием раствор нужно подогреть до комфортной температуры.

При насморке необходимо промывать нос настоем чайного гриба.

При ожогах

Чайный гриб прекрасно помогает как при солнечных, так и при бытовых ожогах.

Если вы получили солнечный ожог, приложите марлю, смоченную недельным настоем, к пораженным участкам кожи на один или два часа. Такой компресс ощутимо облегчит боль.

При бытовых ожогах возьмите само тело медузы, промойте в чистой родниковой воде, или воде из-под крана и приложите прямо к месту ожога. На первое время, она снимет боль и ощущение жжения. Но, при тяжелых формах, с визитом к врачу лучше не затягивать.

Лечение угревой сыпи

Такому недугу, к сожалению, подвержено очень много людей, начиная с подросткового возраста и до глубокой старости. Справиться с ним также поможет наш чудо-настой. Для приготовления лечебной смеси возьмите горсть цветков лаванды и 250 мл месячного настоя. Ссыпьте компоненты в бутылку и оставьте в темном холодном месте на три недели. За это время лекарство от угревой сыпи будет готово. Его можно добавлять в воду во время приема ванны и просто протирать кожу лица или проблемный участок тела.

При выпадении волос

Ни для кого не секрет, что у здорового человека выпадает около 100 волос в день. Это нормально, но бывают периоды, особенно в межсезонье, когда волосы выпадают гораздо интенсивнее. Этот факт крайне расстраивает представительниц прекрасного пола. Рекомендуем в течение 6-8 недель выпивать стакан настоя медузомицета. Этот полезный напиток нормализует обмен веществ, восполняет запас минеральных ферментов в организме. Рекомендуется также втирать жидкость в кожу головы, чтобы избавиться от ее сухости, укрепить волосы и способствовать их росту.

как вырастить, уход и употребление

Последние годы стремительно возросла популярность такого необычного продукта, как чайный гриб. Освежающий и целебный напиток – это достояние восточных народов. И вот мода снова сделала круг, и у него появилось новое название – комбуча. Но даже теперь далеко не всем понятно, как вырастить диковинку, какого ухода она требует и какие варианты употребления существуют!

Основные особенности

Совсем не корректно назвать чайный гриб растением, и это даже не совсем гриб. Раньше считалось, что это единый организм, которому дали название «медузомицет». Но все еще интереснее: это симбиоз дрожжевого гриба с бактерией. Причем точного состава нет и быть не может, ведь и грибы, и бактерии могут быть совершенно разных родов.

Китайская народная медицина использовала чайный гриб еще до нашей эры. Именно оттуда спустя два десятка веков он пробрался на Дальний Восток, а потом и в Европу. Он считался напитком бессмертия и настоящим целебным эликсиром.

Внешне чайный гриб напоминает медузу, от гладкого купола которой расходятся нити. Цвет варьируется от бледно-желтого до розоватого или коричневатого. Если выращивать его дома в банке, он скорее напоминает многослойный блин, но это никак не влияет на вкусовые качества.

Полезные свойства

Комбуча укрепляет иммунитет и снимает воспаления, очищает организм, улучшает деятельность мозга. При регулярном употреблении заметно улучшаются кожа и волосы, снижается артериальное давление, уходят головные боли. Считается, что чайный гриб способен даже уничтожать грибок, бактерии и вирусы.

Чайный гриб стабилизирует деятельность нервной системы, его рекомендуют при бессоннице, гипертонии, воспалении горла. Это эффективное мочегонное, в том числе – при проблемах с почками. В конце концов, это просто приятный способ освежиться в летнюю жару.

Народная медицина

Трижды в день выпивают по половине стакана с медом для облегчения болей при гастрите. По 4-5 стаканов в день пьют для похудения и закрепления результатов диеты. Но тут важен комплексный подход и здоровое питание в целом.

Кусочек гриба прикладывают, чтобы избавиться от воспаления, нагноения, грибка или вросшего ногтя. Для блеска и здоровья волос их периодически ополаскивают настоем. А чтобы избавиться от перхоти и выпадения волос – втирают настой в кожу головы.

Уход за чайным грибом

Медузомицет очень неприхотлив, поэтому его сложно испортить неправильным уходом. Но чтобы напиток был действительно таким, как ты ожидаешь, рекомендуем придерживаться следующих правил!

Размножение

Проще всего получить чайный гриб из другого такого же, ведь он разрастается и его все равно нужно делить. Это придется делать в любом случае, иначе в будущем он просто займет всю емкость. Кстати, старый гриб можно сохранить и позже использовать снова. Для этого залей его маленьким количеством раствора и поставь в холодильник.

Выращивание

Вырастить гриб совсем без ничего не получится – понадобится как минимум готовая комбуча. Налей ее в банку, накрой марлей и оставь в комнате. Через пару недель появится пленка, которая будет постепенно разрастаться. Учти, что первое время напиток будет не столь насыщенным и полезным, ведь бактериям нужно время.

Емкость

Трехлитровая банка подходит лучше всего и по объему, и потому, что это стекло, которое легко промыть. Грибу нужен постоянный доступ кислорода, поэтому обычно емкость накрывают марлей. Лучше всего селить новый гриб в уже имеющийся раствор и долить к нему свежий.

Раствор

Традиционно используется сладкий чай, ведь заварка придает напитку характерный привкус, а сахар нужен бактериям для жизнедеятельности. Чай обязательно должен быть комнатной температуры, а сахар – полностью растворен, иначе его крупицы оставят поверхностные ожоги.

Температура и освещение

Важно найти баланс между теплом и перегревом, ведь идеальная температура – около 25 градусов. Но прямые солнечные лучи и соседство с обогревателем противопоказаны грибу. Слишком горячий раствор может погубить бактерии, а холодный – тормозит развитие.

Болезни

Обращайся с грибом бережно, потому что все механические повреждения сказываются на вкусе напитка. Если неприятность все-таки произошла, дай ему немного восстановиться в маленьком количестве концентрированного раствора.

Напиток нельзя употреблять, если верхняя поверхность гриба стала бурой или раствор неожиданно помутнел. Если в комнате слишком холодно или банка попала под солнце – она может «зацвести», и внутри появятся тонкие водоросли или плесень. Летом гриб охотно атакуют мошки, поэтому следи, чтобы банка была плотно прикрыта.

Готовый напиток

Обязательно регулярно сливай раствор, чтобы он не был слишком кислым или уксусным. В холодное время – раз в неделю, а в жару – по два. Периодически промывай гриб прохладной водой, отслеживай его состояние и разделяй по мере роста. Готовую комбучу можно хранить до 2 месяцев в любой неметаллической емкости.

Рецепт комбучи

Вкус напитка напрямую зависит от того, какой раствор ты используешь. Классический вариант – заварить 4 ложки листового чая на стандартный объем. На такое количество понадобится около стакана сахара. Можно экспериментировать с зеленым чаем, компотом, соком, шиповником, травяными настоями.

Избегай ромашки, шалфея и других трав с повышенным содержанием эфирных масел, потому что они меняют структуру напитка при брожении. Вместо сахара попробуй джем, варенье или мед. При замене жидкости оставь немного старого напитка, чтобы процесс шел активнее.

Употребление чайного гриба

Рекомендуется не смешивать напиток с едой и выждать хотя бы 2 часа до или после. Чтобы улучшить пищеварение и запустить обменные процессы, пей стакан утром натощак. А чтобы поскорее заснуть и крепче спать – на ночь перед отдыхом.

От комбучи стоит отказаться людям с язвой или повышенной кислотностью желудка. Она понижает давление, так что гипотония – тоже существенное противопоказание. Избегай продуктов брожения при сахарном диабете или грибковых заболеваниях.

Видео: Чайный гриб - как вырастить с нуля (поэтапно)

Уход за чайным грибом и его разведение

Уход за чайным грибом, как, впрочем, и его разведение, особой сложности не представляет, тем более что опытным путем доказано, что медузомицет легко и очень быстро приспосабливается к изменению внешних условий, неприхотлив, способен выдерживать различный диапазон температур и усваивать самые разные сахара. За счет своих внутренних запасов гриб может переживать неблагоприятные воздействия, потому он так широко и быстро распространился повсюду.

И все же некоторые правила ухода за ним существуют. В первую очередь следует знать о том, что для нормальной жизнедеятельности гриба необходим кислород, а потому ни в коем случае нельзя закрывать посуду, в которой он находится, крышкой. Лучше накрывать ее сложенной в несколько слоев марлей. Кстати, о самой посуде: она должна быть непременно стеклянной, хорошо пропускающей свет. Обратите внимание: именно свет, а не прямые солнечные лучи, которые для гриба вредны. Лучше поставить его в тень, чем на открытое для солнца место.

Более всего для разведения чайного гриба подходит двух- или трехлитровая банка с широким горлышком. Желательно, чтобы таких банок было две: одна для проживания гриба, другая для готового напитка. Настой с гриба следует сливать через каждые 2-3 дня, зимой чуть реже — через 5-6 дней. Готовый настой можно хранить плотно закрытым в холодильнике или же в погребе достаточно долгое время.

Ухаживая за грибом, не следует забывать о некоторых «гигиенических» процедурах для него. Он любит чистоту и весьма требователен к ней. Так, летом через каждую неделю или две его нужно промывать чистой прохладной водой, зимой следует делать это чуть реже.

Не допускайте того, чтобы ваш гриб перестаивал в растворе, иначе его верхняя пленочка начнет буреть, а это первый признак того, что растение гибнет. Всегда следите за температурой воды. Оптимальной для гриба считается температура, равная 25°С, вредной — ниже 17-18°С. В этом случае активность гриба резко снижается и в нем начинают заводиться сине-зеленые водоросли. Это хоть и красиво, но никакой лечебной пользы от них нет, и постепенно они убивают гриб.

Для нормального роста и развития гриб нужно держать не в обычной воде, а в растворе чая с сахаром. Такой раствор готовится следующим образом: уже использованную для приготовления обычного чая заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и процеживают через чайное ситечко, чтобы в жидкости не осталось плавающих листьев. Затем 1 л такой воды слегка подогревается. Делается это для того, чтобы, в воде легче было растворить 100-150 г сахара. Нельзя, чтобы сахар лежал на дне банки или был растворен не полностью — это вредно для гриба.

Когда подслащенная вода остынет, ее доливают в банку, где уже находится медузомицет. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар прямо в банку на гриб, как делают многие. Сахар в нерастворенном виде способен нанести ему вред, оставив ожоги на его слизистой оболочке, из-за чего гриб постепенно погибнет.

Для того чтобы ускорить процесс разрастания гриба, можно поступить иным способом. Взяв глиняный горшок, наполнить его 3 л теплого чая (заварки). Потом добавить сахар — на каждый литр жидкости 100 г песка. Сахар следует тщательно размешать, в качестве закваски долить чашку уже готового напитка и только затем на поверхность воды поместить чайный гриб. Не стоит пугаться того, что после очередной полной смены воды ваш гриб опустится вниз и будет лежать на дне банки, словно мертвый. Уже через пару дней он вновь приобретет плавучесть, а спустя две недели почти полностью заполнит собой всю свободную площадь. Но сначала он должен адаптироваться, привыкнуть к новому для него раствору.

Если вы желаете размножить свой чайный гриб, следует делать это правильно и очень осторожно. От основного гриба нужно отделить пленку. Ни в коем случае нельзя отщипывать целый кусочек от гриба, так как подобным образом вы его только травмируете, лишившись уже имеющегося гриба и так и не выведя нового. Для размножения следует использовать только слоистую дочернюю пленку, а не половину растения. Именно ее нужно перенести в чистую банку с теплой водой, где она будет приживаться какое-то время.

В период адаптации молодой гриб не нужно подкармливать чайным раствором или досыпать сахара, так как медузомицет еще слишком слаб и восприимчив к внешним воздействиям. Зато обязательно следует накрыть банку марлей и поместить на сутки в теплое место. Ни в коем случае нельзя закрывать банку полиэтиленовой крышкой, так как под ней гриб просто задохнется. Но накрывать нужно обязательно — это необходимо для того, чтобы мухи, которые его очень любят, не откладывали в нем свои яйца. Если это случится, гриб погибнет, так и не успев вырасти.

Как только слоистая пленка гриба осядет на дно банки и станет напоминать слоистый пирог, его нужно переложить в уже привычную для него питательную среду. Там на поверхности воды через три дня должна появиться нежная, плохо заметная бесцветная пленка. Постепенно она будет покрываться бело-серыми выпуклостями разрозненных колоний. Когда этих колоний станет много, они сольются в одну и станут похожи на большую кожистую пленку. Она будет все время разрастаться, пока ее толщина не достигнет 10 мм, иногда даже больше. Данный процесс именуется культивированием. На всем его протяжении настой, в котором плавает гриб, будет оставаться прозрачным, зато пленка потихоньку начнет слоиться. Вскоре нижний ее слой слегка потемнеет, став буро-коричневым. В этот момент, если вы все правильно сделали, от гриба вниз должны начать свешиваться тяжи, на дне же сосуда появляется рыхлый осадок с зернистыми колониями.

Чтобы гриб быстрее разрастался, каждые два-три дня его нужно слегка подкармливать слабым настоем чая с 10%-ным содержанием сахара. А примерно раз в месяц устраивать ему «банный день» — промывку в кипяченой воде, после чего вновь вернуть его назад в настой. Культивировать данный гриб можно будет лишь тогда, когда он изрядно разрастется и станет многослойным.

Не многие знают, что заливать гриб можно не только черным чаем, но и зеленым. А, между прочим, во втором случае настой получается даже полезнее. Это объясняется тем, что в зеленом чае больше витаминов и кофеина и он сам по себе лучше тонизирует и сильнее воздействует на желудочно-кишечный тракт и сосуды. Правда, есть все же одно «но»: именно из-за этих его качеств настоянный на зеленом чае напиток совершенно противопоказан тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, а также тем, у кого понижено артериальное давление.

Несложно догадаться, что раз чайный гриб можно готовить на зеленом чае, то, значит, можно настаивать его и на чае с бергамотом, с ароматными травами (мятой, мелиссой, душицей). В этом случае напиток обогатится еще некоторыми полезными свойствами, если, конечно, эти травы вам не противопоказаны. Иногда чайный напиток заменяется растворами кофе или соевой муки. На 1 л берется 1 столовая ложка продукта. А в результате напиток приобретает совершенно новый для него вкус и, конечно же, свойства.

Полезнее всего пить чайный квас рано утром или поздно вечером. При этом утром принимать его следует непосредственно натощак, чтобы напиток успел подготовить вашу пищеварительную систему к дневной нагрузке. Ночной же прием помогает продезинфицировать желудок, успокоить нервы и улучшить сон.

SCOBY CARE: КАК НАЧАТЬ И ОБСЛУЖИВАТЬ ОТЕЛЬ KOMBUCHA SCOBY

ЧТО ТАКОЕ СКОБИ И ПОЧЕМУ ОН СОЗДАЕТСЯ?

Сначала давайте узнаем о загадочном СКОБИ. Если вы готовили чайный гриб, вы заметили, что каждая партия дает новый SCOBY, желеобразный слой на поверхности напитка. SCOBY - это аббревиатура от «Симбиотического сообщества бактерий и дрожжей». Эти полезные дрожжи и бактерии можно найти в отваре чайного гриба, а также в самом SCOBY.SCOBY на самом деле представляет собой биопленку из целлюлозы, которая производится бактериями, содержащимися в культуре чайного гриба. Поскольку дрожжам и бактериям для развития необходим кислород, бактерии создают эту биопленку, чтобы быть ближе к источнику кислорода. Вот почему SCOBY образуются на поверхности напитка, а не на дне.

Чайный гриб SCOBY

SCOBY PRODUCTION: С МЛАДЕНЦЕМ ОК?

При каждом успешном заваривании чайного гриба формируется «младенец» СКОБИ, который либо прикрепляется к исходному материнскому СКОБИ, либо остается отдельно на поверхности заварки.Этот ребенок СКОБИ начинается с очень тонкой мутной мембраны, иногда с прядями, спускающимися к Матери СКОБИ или прикрепляющимися к ней.

День 3 - Скоби Формирование на поверхности (обратите внимание на непрозрачные желеобразные пряди)

По мере развития он может выглядеть слегка пятнистым или неровным, что совершенно нормально. Вам нужно обратить внимание на нечеткие белые, зеленые или черные пятна на SCOBY или варочной поверхности, поскольку это указывает на наличие плесени. Если обнаружено присутствие плесени, необходимо выбросить всю партию, включая SCOBY.Вот несколько простых способов избежать заражения плесенью:

Всегда добавляйте достаточное количество закваски к подслащенному чаю вместе с SCOBY.
Храните чайный гриб вдали от других объектов ферментации, чтобы избежать микробного перекрестного загрязнения.
Держите чайный гриб уютным! Температурный диапазон 25-29 ° C (75-85 ° F) будет поддерживать достаточную активность культуры чайного гриба. Погружение ниже этого диапазона может привести к замедлению посева, снижая кислотность и защищая от болезнетворных микроорганизмов.
Используйте чистые емкости и посуду.
Используйте активный SCOBY и стартовую жидкость. Обезвоженные или охлажденные SCOBY труднее реанимировать.

STORING EXTRA SCOBYS: ОТЕЛЬ SCOBY

Иметь лишние SCOBY - это хорошо. Всегда хорошо иметь запасной вариант на случай, если вы потеряете заварку из-за плесени или культура перестанет быть активной. Дополнительные SCOBY также полезны для экспериментов с различными чаями и / или смесями сахара. Я всегда советую новичкам начинать с черного чая, так как на него хорошо реагирует культура чайного гриба.Также можно использовать зеленый чай, а также некоторые другие смеси и травяные чаи. Избегайте употребления Earl Grey, который содержит бергамот и может нанести вред культуре чайного гриба.

ЗАПУСК ОТЕЛЯ SCOBY

После многих успешных варок вы можете быть переполнены этими амбициозными SCOBY. Возможно, вам также понадобится сделать перерыв для заваривания. Самый простой способ их безопасного хранения - это сделать SCOBY HOTEL. Этот термин был первоначально введен Ханной Крам из Kombucha Kamp. Ее книга «Большая книга чайного гриба» - отличный ресурс, если вы хотите узнать больше о методах и фактах по приготовлению чайного гриба.Чтобы построить отель, вы в основном следуете шагам, которые обычно выполняете при приготовлении чайного гриба (этот рецепт для галлоновой банки, при необходимости отрегулируйте для контейнеров разного размера):

Доведите до кипения галлон воды.
Добавьте 4-5 пакетиков черного чая (или эквивалент в рассыпном чае)
Дать настояться 5-10 минут
Вынуть чай, добавить ¾ стакана белого сахара или суканета. Перемешайте, чтобы раствориться.
Дать остыть до комнатной температуры. Залить им стеклянную тару (гостиница).
Добавить SCOBY (s)
Добавьте 1 чашку стартового чая (зарезервированный чайный гриб из предыдущего чая)
Накрыть тканью или кофейным фильтром. Закрепите резинкой

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с полным руководством по приготовлению чайного гриба.

Много SCOBYS в одном из моих больших отелей (стеклянная банка печенья)

СОВЕТЫ ОТ ОТЕЛЯ:

Используйте большую чистую стеклянную банку. Подойдет любой размер, в зависимости от количества SCOBY, которое вы хотите хранить.
Держите банку накрытой плотно сплетенной тканью, закрепленной резинкой или кольцом для каменщика.
Если возможно, постарайтесь хранить отель при немного более прохладной температуре, чтобы замедлить активность культуры чайного гриба.
Жидкость со временем будет медленно испаряться. Чтобы культура чайного гриба питалась и погружалась в воду, пополняйте отель сладким чаем раз в месяц или два (или при необходимости). Вы также можете слить старую чайный гриб в отеле и использовать его в качестве крепкого чая для закваски для новых партий чайного гриба или в качестве уксуса чайного гриба.
Вверху образуется СКОБИ, который может закрыть банку.Обязательно опустите SCOBY, чтобы позволить потоку кислорода по всему отелю.

И все! При надлежащем уходе ваши SCOBY могут проводить в отеле месяцами! Я использовал SCOBY, которые отдыхали в одном из моих отелей больше года. Не забудьте добавить хотя бы 1 стакан жидкости для закваски в SCOBY, когда начинаете новую варку.

Джоди - заядлый гурман, шеф-повар-любитель и поклонник простого и здорового питания. Она изучила искусство брожения после того, как обнаружила увлекательную связь между здоровьем кишечных бактерий и общим состоянием организма.Джоди была впечатлена положительной пользой для здоровья, которую испытала ее семья после добавления вкусной и традиционной ферментированной пищи в свой простой и сбалансированный рацион. Джоди была так вдохновлена, что она создала The Cultured Foodie, ресурс, обучающий тому, как готовить и включать вкусные ферментированные продукты как часть сбалансированного и здорового образа жизни.

СПА-День Комбуча! Попробуйте эти идеи по уходу за кожей из чайного гриба

Лучшее питание - это один из способов решить проблемы с кожей. В этом может помочь чайный гриб. Но есть еще один способ, которым чайный гриб полезен для вашей кожи, и это местно. Фактически, вы можете использовать средство для ухода за кожей Комбуча прямо на лице или даже SCOBY!

Может ли чайный гриб помочь от прыщей?

Как и в случае с большинством Kombucha Benefits , комбинация неофициальных данных и недавно появившихся исследований - это все, что сейчас доступно.Но есть веские причины полагать, что чайный гриб полезен для лица или любой кожи на теле.

Низкий уровень pH чайного гриба и особенно уксуса чайного гриба делает его естественным вяжущим. Это может действовать как мягкий пилинг для лица из чайного гриба, удаляя омертвевшие клетки и делая кожу более мягкой.

И биопленки, такие как Kombucha SCOBY , используются в медицинских целях, где требуется искусственная кожа или подходящий заживляющий слой, например, при ожогах или после хирургических операций.

Если он достаточно хорош для лечения подобных травм, неудивительно, что косметическая промышленность реагирует на это.

Но вместо того, чтобы платить большие деньги за коммерческие продукты по уходу за кожей из чайного гриба, сделайте свое собственное дома и проведите день спа-салона из чайного гриба с семьей, друзьями или просто, чтобы побаловать себя!

Вот 5 простых рецептов, которые можно попробовать дома.

** Примечание. Если у вас чувствительная кожа, проверьте небольшой участок кожи перед нанесением на лицо.

Рецепты ухода за кожей из чайного гриба

Простая маска для лица SCOBY

1 СКОБИ Культура
некоторые ферментированные KT

Поместите SCOBY и ровно столько KT, чтобы создать пасту (примерно 1 / 4-1 / 2 стакана в зависимости от размера вашей культуры) в блендер и взбейте до однородной массы.Можно добавить сырое яйцо или миндальное масло в качестве связующего вещества.

Нанесите на лицо - он будет иметь крупную текстуру типа яблочного пюре, поэтому он может не наноситься равномерно - это нормально. Оставьте на лице 5-15 минут. Затем смойте. Для меня лучше всего, когда я могу лечь и расслабиться на эти несколько минут, пока маска находится на моем лице.

Если хотите, вы также можете добавить алоэ вера, масло витамина Е и эфирное масло (всего несколько капель для аромата) для дополнительных преимуществ. Экспериментируйте, пока не найдете идеальный рецепт.

Найдите время, чтобы расслабиться во время нанесения маски для лица, чтобы омолодить разум и тело.

Маска из глины чайного гриба

1 столовая ложка каолиновой глины
2 чайные ложки уксуса чайного гриба (KV)
* вариация 1 чайная ложка KV, 1 чайная ложка розовой воды

Смешайте глину и KV до образования пасты. Нанесите на лицо и дайте высохнуть. Промыть и высушить. * Замените розовую воду на 1 чайную ложку KV, если требуются дополнительные антивозрастные свойства

Целый СКОБИ

Поместите целую культуру прямо на свое лицо (нет, это не высосет вам мозги!).Он стимулирует кровообращение к лицу, восстанавливая клетки кожи.

Уровень pH создает мягкий кислотный пилинг, который удаляет омертвевшую кожу, а структура целлюлозы создает наноструктуры, которые помогают заполнить тонкие линии и морщины.

Держите под рукой полотенце для сбора капель. Укладка ничком предотвратит соскальзывание культуры.

Вы можете хранить эту же культуру в отдельной банке только для вашего лицевого режима, в противном случае компостируйте после использования - НЕ используйте культуры, которые были на вашем лице, для заваривания чайного гриба.

Тоник для лица

2 унции уксуса чайного гриба (KV)
2-4 капли эфирных масел *

Смешайте ферментированный KT и несколько капель эфирного масла в стеклянной банке. Нанести ватным тампоном. Хранить в прохладном темном месте.

Для достижения наилучших результатов делайте небольшие партии. Подтягивает кожу и сужает поры.

* рекомендуемые масла для красоты - лаванда, герань, ладан, иланг-иланг, шалфей мускатный, ромашка, нероли

Добавление одной-двух чашек КТ в ванну не только смягчит кожу, но и удалит мыльную пену с ванны.

Тоник для волос

8 унций уксуса чайного гриба (KV)
1 горсть свежих трав - розмарин, мята, лаванда ( см. Таблицу на этой странице для вариантов - или см. Таблицу в Большой книге чайного гриба на странице 318 для получения дополнительных рекомендаций)
* ДОПОЛНИТЕЛЬНО Чтобы помочь контролировать перхоть, добавьте 1 - 2 капли масла чайного дерева

Добавьте свежие травы в бутылку или банку. Покройте хорошо ферментированным KT (не допускайте, чтобы на волосах оставался сахар). Оставьте на 3-5 дней.Процедите травы и храните плотно закрытыми в прохладном темном месте.

Используйте в качестве последнего полоскания перед выходом из душа. Выдавите излишки с волос, но позвольте им остаться в волосах.

Запах быстро исчезнет после высыхания. Расчешите волосы, чтобы удалить путаницы. Делает волосы мягкими и блестящими, предотвращает излишки жира.

Мой ежедневный уход за кожей с комбуча:
Мыло с комбуча

С тех пор, как я узнал о мыле Комбуча, меня зацепило. Прочтите этот пост об этом и рецепт мыла из чайного гриба здесь .

Это единственное мыло, которое я использую, потому что оно очищает меня до блеска без мыльной пены.

Plus содержит активную культуру чайного гриба, которая делает мою кожу мягкой и гладкой, не высушивая ее.

Мыло на самом деле не делаем, так как оно немного сложное. Но у нас есть отличный партнер, который делает это, поэтому мы можем использовать его постоянно! 🙂

Вы можете получить собственное мыло Комбуча в упаковке Single Bar или 3-Pack со скидкой. Сделано из экологически чистых органических ингредиентов.

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

триммеров SCOBY для качества и сбалансированности приготовления чайного гриба

Вы когда-нибудь смотрели этот эпизод "Звездного пути" "Проблема с трибблами?" Возможно, ваши личные SCOBY изображают именно эту склонность к чрезмерному производству до абсурда? С чайным грибом - это хорошая проблема. Это означает здорового отвара чайного гриба , но, о боже, если мы не будем обрезать SCOBY, они могут выйти из-под контроля!

Хотя это правда, что у SCOBY есть почти неограниченный потенциал продолжительности жизни, они также могут со временем ослабевать из-за плохих практик или пренебрежения.Вместо этого следуйте этим простым советам, чтобы узнать, как выбрать самые полезные для здоровья SCOBY для вашего пивоварения или SCOBY Hotel , а также как обрезать SCOBY по мере необходимости для долгосрочного успеха пивоварения.

Что такое СКОБИ? Краткий курс повышения квалификации

SCOBY означает «Симбиотическая культура бактерий и дрожжей». Симбиоз означает, что бактерии и дрожжи работают вместе, чтобы создать чайный гриб. Дрожжи начинают процесс с расщепления столового сахара (сахарозы) на простые сахара (фруктозу и глюкозу), плюс немного этанола и некоторые кислоты.

Затем бактерии потребляют этанол и простые сахара, используя их в качестве топлива для создания органических кислот, таких как глюконовая, глюкуроновая, уксусная и другие. Они также используют питательные вещества для создания нитей бактериальной целлюлозы, которые они сплетают вместе, создавая слои SCOBY. Дрожжи и бактерии живут в SCOBY (на разных «этажах»), а также в самой жидкости и продолжают работать вместе на протяжении всего процесса пивоварения. Каждый организм полагается на другой.

Симбиоз тоже зависит от баланса.Являясь ключом к брожению, дрожжи более плодовиты и хорошо размножаются в более разнообразных условиях. Если будет шанс, они переполнят варево! Для достижения успеха со временем мы должны обуздать дрожжи и взрастить бактерии, чтобы поддерживать равновесие. Использование подходящей стартовой жидкости (всегда взятой из верхней части предыдущей варки или отеля), выбранных / обрезанных SCOBY и рекомендуемых диапазонов температур обеспечивает наилучшие условия для размножения бактерий. Подробнее о SCOBY здесь .

Зачем нужна стрижка SCOBY?

При наличии питательных веществ и хороших условий SCOBY всегда размножаются. Любой SCOBY, который растет на крыше отеля или на заброшенном пиве, будет продолжать густеть, пока его не потревожат. В некоторых случаях вся или почти вся жидкость в отеле будет поглощена культурами, оставляя после себя слои очень толстого SCOBY. Снижение уровня культуры имеет первостепенное значение для поддержания здоровья в отеле. (Дополнительные советы по управлению см. на странице SCOBY Hotel Maintenance здесь )

Будьте осторожны, SCOBY будут воспроизводить как Tribbles, если мы не подрежем и не выбросим некоторые из них!

Или, если вы используете метод Continuous Brew Kombucha , в конечном итоге, как правило, каждые 2-6 месяцев, настанет время для повторной установки.Как вы обнаружите, SCOBY усердно работали в сосуде, воспроизводя и обычно сливаясь во многих слоях. Это может привести к массивному материнскому кораблю SCOBY! Если мы затем обрежем SCOBY перед тем, как начать снова, мы достигнем нескольких целей: удаляем более слабые нижние слои, разделяем самые толстые и самые крепкие части, а также сокращаем количество SCOBY, присутствующего в сосуде, чтобы можно было сварить больше чайного гриба! (дополнительная информация в FAQ по непрерывному пиву здесь )

Даже SCOBY, сформированные методом Batch Brew, могут выиграть от небольшой обрезки перед тем, как перейти в следующий раунд.И если культура становится слишком густой, свежий кислород не может добраться до жидкости внизу. Если вы обнаружите, что новые слои SCOBY слились с верхней частью старого слоя, вы можете оторвать или разрезать их, чтобы использовать такое же количество партии культуры для партии. И даже самый лучший SCOBY может время от времени немного очищать края. Щелкните здесь, если вы не уверены в выборе Batch Brew и Continuous Brew .

********

Разрушение мифов - Комбуча СКОБИ и ножницы по металлу или нож?

Хотя верно, что нержавеющая сталь является единственным безопасным металлом для приготовления чайного гриба, для SCOBY не опасно вступать в кратковременный контакт с любым металлом во время обрезки (большинство кухонных ножниц и ножей в любом случае из нержавеющей стали).Короткого промежутка времени недостаточно, чтобы что-либо могло проникнуть в культуры. Узнайте больше о выборе безопасной посуды и припасов для чайного гриба .

Сохраняйте сильнейшую культуру - но не бросайте слишком много!

Подобно тому, как фермер сохраняет семена лучших растений, нам также необходимо следить за нашими культурами и заботиться о них, чтобы они давали самое полезное пиво. Однако имейте в виду, что немного СКОБИ лучше, чем ничего! Это означает, что если все, что у вас есть на данный момент, - это более слабая культура, но получаемое пиво не содержит плесени и имеет восхитительный вкус, нет необходимости выбрасывать имеющийся у вас SCOBY.Только если у вас слишком много, вы должны избавиться от лишних SCOBY, которые продолжают хорошо завариваться.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СИЛЬНУЮ КУЛЬТУРУ

Новые сильные отростки SCOBY белого и кремового цвета.
Здоровая культура имеет плотность и твердость, поэтому ее сложно порвать или оторвать. Он может образовываться с более темной окраской снизу и часто имеет цепочки дрожжей, цепляющиеся за дно.
Кромки прочных SCOBY хорошо сформированы и сохраняют свою форму от партии к партии.
Здоровые новые слои SCOBY могут быть толстыми или тонкими. Это зависит от многих факторов, включая продолжительность заваривания партии, температуру, тип используемого чая, источник сахара, а также крепость жидкости для закваски.

КАК ОПРЕДЕЛЕНИЕ СЛАБОЙ КУЛЬТУРЫ

SCOBY, более слабый, может казаться полупрозрачным или иметь странное изменение цвета. Выбросьте SCOBY, которые легко рвутся.
Толстые культуры все еще могут быть слабыми. Чтобы проверить это, зажмите SCOBY большим и указательным пальцами; если он легко давит, культуру можно отпустить.
Иногда слабую культуру можно связать с сильной культурой. Слабые слои должны легко сниматься с сильного SCOBY.
Иногда дрожжи попадают в культуру. Это может даже создать дыры или другие образования странной формы. Пока культура сильная, срезы дрожжей не проблема. Чтобы определить разницу между дрожжами и плесенью, посетите галереи пресс-форм для чайного гриба здесь .
Слабая культура может быть использована в крайнем случае, но со временем напиток может стать слабее по вкусу или потенциально привести к появлению плесени.
Иногда слабая культура присутствует только на части SCOBY. В этих случаях его обычно можно удалить, просто ущипнув или используя пальцы.

* ПРИМЕЧАНИЕ: KKamp не рекомендует промывать культуры, так как это удаляет слишком много дрожжей. Вместо этого отщипните большие шарики дрожжей (они выглядят коричневыми, черными или иногда зелеными) после удаления SCOBY, чтобы сохранить баланс ».

KMamma Sez: Если вы не можете вырастить густую новую культуру в периодическом пиве, пока оно не закисло, подумайте об использовании своего отеля для создания большего количества SCOBY.Сбор тонких культур, образующихся с каждой партией, со временем сделает ваш отель SCOBY красивым и сильным. Как только у вас будет процветающий и хорошо ферментированный отель, добавьте всего несколько чашек сладкого чая и оставьте его в покое хотя бы на пару недель. На крыше отеля должен образоваться толстый молодой ребенок!

********

Фотография © Мэтта Армендариса, из Большой книги чайного гриба, © Ханны Крам и Алекса М. ЛаГори, использована с разрешения Storey Publishing.

Как обрезать SCOBYs

Как всегда, начните с чистого места.Чтобы предотвратить появление плесени или других загрязнений, рекомендуется протирать прилавки и обрабатывать ножницы или нож уксусом чайного гриба или дистиллированным уксусом.
Если у вас очень большая культура или культуры, особенно если много слоев срослось вместе, лучше всего вынести их из отеля в отдельную большую чашу или сосуд.
Во-первых, посмотрите, можно ли просто руками разделить слои SCOBY. Если он сформирован тонкими слоями, они могут легко отслоиться или даже порваться, но вы не можете повредить SCOBY таким образом.
Если вы не можете разорвать его, обрежьте SCOBY ножницами или ножом. Неважно, как вы его отрезаете: половину, четверть или обрезать по краям, чтобы уменьшить размер.
Или, если у вас очень толстый слой SCOBY, который вы хотите разрезать по горизонтали:
- Поместите культуру на разделочную доску или тарелку, достаточно большую, чтобы улавливать стекающую жидкость, а также кусочки.
- В некоторых случаях подложенное под полотенце помогает предотвратить скольжение и улавливать лишние капли.
- Сильно надавите на культуру одной рукой или полотенцем, чтобы удерживать ее на месте, а затем примените нож до нужной толщины.
- Разрезал культуру на два слоя, как булочку, с помощью возвратно-поступательных движений.
Выбросьте все мягкие студенистые края или нежелательные кусочки по мере необходимости.

Фотография © Мэтт Армендарис, из Большой книги чайного гриба, © Ханна Крам и Алекс М. ЛаГори, использованы с разрешения Storey Publishing.

********

БОНУС: Промежуточное брожение SCOBY Maintenance

Мы часто ферментируем чайный гриб в течение нескольких недель, и обычно лучше оставить напиток в покое, пока он не будет готов.Однако бывают случаи, когда для достижения наилучших результатов требуется небольшое поддержание в середине брожения.

СКОБИ ПОДЪЕМНИК

Время от времени из-за большого количества СО2, создаваемого заваркой, вы можете обнаружить, что SCOBY начинает подниматься над поверхностью жидкости в одной части заварки. Иногда он даже поднимает весь СКОБИ из жидкости, подвешенный в воздухе! Вы также можете заметить дрожжевую «пуповину», соединяющую ее с жидкостью. В этом нет ничего «плохого» до тех пор, пока культура не высыхает.

Однако, если тканевый чехол намокнет или пивоварня каким-либо образом подвергнется воздействию поднятого SCOBY, плодовые мухи могут заразить напиток. Не беспокойтесь, если вы обнаружите, что SCOBY поднялся. Это легко исправить: просто снимите крышку и осторожно толкайте SCOBY, пока воздух не выйдет и он не упадет обратно в жидкость (может разбрызгаться!).

ВЫСУШЕННЫЙ ПУЗЫРЬ

Иногда при пивоварении с низкой влажностью пузырьки целлюлозы образуются на поверхности культуры.Если они большие и высыхают, они могут стать местом посадки плесени. Противоплесневые свойства Комбуча SCOBY обусловлены низким уровнем pH и содержанием органических кислот в жидкости.

Если вы заметили один из этих пузырей, лопните или разрежьте его чистыми ножницами или ножом. Или вы всегда можете снова погрузить всю культуру в жидкость. Конечно, каждый раз, когда мы нарушаем верхний слой, начинает формироваться новый, и это нормально.

********

Теперь, когда вы готовы обрезать SCOBY в любое время, ознакомьтесь с этими ссылками на другие замечательные ресурсы Kombucha:

Не забудьте загрузить наш гид по DIY Kombucha и подписаться на нашу рассылку !

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Комбуча: польза для здоровья от чайного гриба

Заявление об ограничении ответственности: Эти утверждения относительно преимуществ чайного гриба не были оценены FDA. Это не медицинский совет, и он не предназначен для замены совета или внимания медицинских работников; эта информация предназначена только для образовательных целей. Чайный гриб не предназначен для диагностики, лечения, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний, и ничто здесь не должно рассматриваться как заявление о конкретных преимуществах чайного гриба для любого человека. Вся информация предназначена только для общего ознакомления и не заменяет медицинские консультации или лечение определенных заболеваний.Мы не можем и не даем вам медицинских консультаций. Полный отказ от ответственности здесь .
———————————————

3 дегустатора уксуса

Будь то около 220 г. до н.э. или всего несколько сотен лет назад, полезные свойства чайного гриба - главная причина, по которой люди пробуют этот необычный напиток в первый раз. Они слышат от друга или родственника, что чайный гриб помог, например, с чем-то вроде проблем с желудком. Поэтому они берут в магазине бутылку или находят SCOBY , чтобы попробовать домашнее пиво. Но каковы эти преимущества чайного гриба? И одинаковы ли полезные свойства чайного гриба для всех?

Большинство веб-сайтов говорят, что вся поддержка преимуществ чайного гриба анекдотична.И это правда, что на протяжении сотен лет люди передавали традиции своего здоровья именно так. В результате, популярные прозвища чайного гриба на многих языках отражают этот фольклор о пользе для здоровья чайного гриба: «Чай бессмертия», «Эликсир долгой жизни», «Волшебный сок» и многие другие.

Конечно, эти имена являются преувеличением. Как мы говорим, чайный гриб - это не панацея. Он не решит все проблемы со здоровьем в одночасье или само по себе. Но многие люди включили его в здоровый распорядок дня и считают, что это отличное дополнение к своей жизни.Так что, возможно, вы обнаружите, что вам это тоже нравится!

Исследование преимуществ чайного гриба?

Но разве нет никакой научной поддержки каких-либо преимуществ чайного гриба? Хотя это правда, что крупномасштабные испытания на людях отсутствуют, в 20 веке были проведены сотни научных исследований чайного гриба. Эти ранние исследования описывают множество потенциальных преимуществ чайного гриба для здоровья всех типов пациентов, в том числе страдающих артритом, подагрой и многими другими заболеваниями. В основном это исследование проводилось в Германии и России в 1920-1950 гг.

Поскольку чайный гриб стал бестселлером на американском рынке напитков, а теперь и за рубежом, по всему миру наблюдается второй «исследовательский бум». Сотни других исследований о различных преимуществах чайного гриба были опубликованы за последние 15 с лишним лет, и они обязательно появятся.

Из Большая книга чайного гриба (Crum & LaGory, Storey Publishing, 2016), стр. 364:

Исследователи по всему миру проводили исследования с использованием чайного гриба или SCOBY, проверяя их на различные компоненты и свойства, но в нескольких недавних статьях были синтезированы современные исследования очень полезными способами.

В исследовании «Текущие данные о физиологической активности и ожидаемом воздействии на здоровье напитка из чайного гриба» (Journal of Medicinal Food, 2014) (ссылка) Илмара Вина и ее коллеги из Института микробиологии и биотехнологии в Латвии пришли к выводу, что чая чайного гриба обладает «четырьмя основными потенциями, необходимыми для многочисленных видов биологической активности: детоксицирующим свойством, защитой от повреждения свободными радикалами, активизирующими способностями и укреплением иммунитета».

Кроме того, «Обзор чая чайного гриба - микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный грибок», составленный ведущими исследователями чайного гриба Расу Джаябаланом, Радомиром В.Мальбаша и другие (Комплексные обзоры пищевой науки и безопасности пищевых продуктов, 2014 г.) (ссылка) показывают, в какой степени недавние исследования начали устанавливать связь между анекдотами и наукой. По мере проведения дополнительных исследований мы ожидаем, что анекдотические свидетельства, которые накапливались веками, если не тысячелетиями, будут и дальше подкрепляться дополнительными исследованиями.

Будем надеяться, что некоторые из этих новых исследований будут включать исследования, выполненные американскими университетами и другими западными учреждениями, которые, в конце концов, могут принести больше денег на эти испытания на людях!

Чай и культуры чайного гриба, используемые в качестве ингредиентов в лечебных процедурах и косметических продуктах, уже можно найти в России, Германии, Японии, Бразилии, Ирландии, США.

Польза для здоровья чайного гриба - анекдотический

Однако чайный гриб - это ПРОСТО ЕДА - естественно газированный, здоровый тоник, которым пользуются те, кто заваривает и употребляет его регулярно, часто в течение дня в небольших дозах. Люди обычно очень лояльны к своему ежедневному потреблению чайного гриба и считают этот напиток полезным по ряду причин.

Вот те, которые мы чаще всего слышим от наших клиентов и в социальных сетях. Помните, это всего лишь мнения людей, которые постоянно пьют чайный гриб, а не ученых.Это те преимущества, которые, по мнению людей, можно ПОЧУВСТВОВАТЬ, а не научно доказывать. Вы можете испытать некоторые, все или ни одного из этих эффектов от употребления чайного гриба.

Основные анекдотические причины, по которым люди пьют чайный гриб

Отличная замена сладких газированных напитков, соков или многократных походов в кофейник
Действует как перекус или подавляет чувство голода перед едой
Лучшее пищеварение, более регулярное мочеиспускание и моча
Устраняет реакции кислотного рефлюкса
Более чистая кожа
Сохраняет цвет волос
Меньше боли при артрите и больше гибкости
Болеете реже, иммунитет лучше
Снимает головную боль, мигрень и похмелье
Мягкая энергия благодаря низкому содержанию кофеина в чае
Снижение стресса - теанин
Просто чувствую себя лучше и счастливее!

Однако Комбуча - это НЕ панацея - он НИЧЕГО не лечит! Может помочь телу естественным образом восстановить равновесие.Вот как он может делать так много - потому что на самом деле ваше тело работает с питанием, как и с любой другой пищей. Хотя некоторые считают его лечебным тоником, на самом деле это просто вкусный и полезный напиток и один из многих вариантов ферментированных продуктов. Мы любим его, потому что его легко пить в любое время дня, и он так хорошо подходит для ароматизации и многих других целей. Кроме того, готовить чайный гриб - это просто весело! 🙂

Комбуча: преимущества ВИДЕО:
Сколько пить чайного гриба?
с Ханной Крам, чайный гриб Mamma

—————————

Если вам нравится эта информация, введите адрес электронной почты
ниже, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу
и руководство для самостоятельного изготовления

—————————

Преимущества чайного гриба - Scientific

Теперь, когда у нас есть анекдоты, правда ли, что не существует анекдотических преимуществ чайного гриба, которые наука может подтвердить? Краткий обзор исследований, проведенных в 21 веке, показывает много многообещающих потенциальных преимуществ от употребления чайного гриба, что хорошо согласуется с анекдотическими сообщениями.Как упоминалось выше, ни одно из этих утверждений не является утвержденным FDA или основано на двойных слепых испытаниях на людях, мы просто ссылаемся на различные научные исследования, проведенные по всему миру:

Помогает сбалансировать кишечник. Антиоксиданты, кислоты, ферменты, живые бактерии и дрожжи - все это способствует поддерживающему эффекту чайного гриба, помогая при язвах, кандидозе и различных проблемах с пищеварением. (ссылка) (ссылка)
Содержащиеся в напитке соединения могут помочь сохранить счастливую печень = хорошее настроение.Исследователи называют антиоксидантную активность, снижение окислительного стресса и даже удаление свинца в качестве возможных причин. (ссылка) (ссылка) (ссылка) (ссылка)
Полезен также для сердца и легких. (ссылка) (ссылка) (ссылка)
Полезно для людей с диабетом или проблемами сахара в крови. (ссылка) (ссылка) (ссылка)
Показывает потенциал положительного воздействия на раковые клетки. (ссылка) (ссылка) (ссылка) (ссылка) (ссылка)
Повышенный иммунитет (бензонитрил, бензойная кислота, итаконовая кислота, изорамнетин, кверцетин, каталаза, глюкаровая кислота).(ссылка) (ссылка) (ссылка) (ссылка) (ссылка) (ссылка)
Улучшение здоровья суставов. (ссылка) (ссылка) (ссылка) (ссылка)
Богатый источник витаминов группы В. (ссылка) (ссылка)
Антибактериальный препарат против патогенных организмов, таких как h.pylori, , E. coli и др. (ссылка) (ссылка) (ссылка)
Некоторые присутствующие кислоты считаются кандидозицидами (ссылка) (ссылка)

Означает ли это, что чайный гриб является проверенным лекарством?

Нет. Проще говоря, чайный гриб - это полностью натуральный и полезный напиток, но полезные свойства чайного гриба могут быть разными.Все больше и больше начинается научных исследований, и мы, возможно, никогда не поймем всего, как еда работает с нашим телом. Мы никогда не ожидаем, что полномасштабные, двойные слепые испытания в стиле западной медицины, необходимые для одобренных FDA медицинских заявлений, будут завершены на чайный гриб, потому что он не может быть запатентован. Каждый человек должен просто помнить: доверяйте своей интуиции. Люди употребляли чайный гриб на протяжении поколений, потому что верят, что он им помогает. Продолжающееся распространение чайного гриба можно объяснить только безопасным употреблением вкусного напитка, который вдохновляет людей верить, что они получают пользу.

Комбуча: преимущества ВИДЕО:
Можно ли пить слишком много чайного гриба?
с Ханной Крам, чайный гриб Mamma

—————————

Комбуча SCOBYs:
Золотые правила

Никаких СКОБИ в холодильнике!

Никогда

… используйте СКОБИ в холодильнике, чтобы приготовить чайный гриб.
… используйте обезвоженный СКОБИ, чтобы приготовить чайный гриб.
… попытка вырастить СКОБИ из коммерческой бутылки чайного гриба, которая:
1. пастеризовано
2. ароматизирован
3. был отфильтрован или переработан
4. указано меньше, чем «100% чайный гриб».

Всегда

… используйте свежий полноразмерный чайный гриб SCOBY, чтобы начать заваривание.
… храните свои SCOBY в отеле SCOBY в сухом и темном месте.
… передавайте здоровые, свежие SCOBY с как минимум 1-2 чашками зрелого чая Комбуча и полными четкими инструкциями для обеспечения успеха. Если вы не можете, порекомендуйте авторитетный источник.

Получите культуру чайного гриба сегодня и начните варить

—————————

Что случилось с бактериями?
Разве они не вредны для нас?

Дело в том, что в то время как в XIX веке мы остро нуждались в санитарных правилах, негативное отношение ко ВСЕМ бактериям вышло из-под контроля.Бактерии в 9 к 1 больше, чем наши человеческие клетки! Со всеми дезинфицирующими средствами для рук и постоянными рецептами антибиотиков мы создали более серьезную проблему, чем мы думали. Бактериальные клетки говорят нашим человеческим клеткам, что делать, как себя вести и как воспроизводиться. Нам НУЖНЫ бактерии.

Когда у вас слишком большая популяция «плохих» бактерий - сахаролюбивых бактерий - они посылают в ваш мозг сигналы, что вам нужно потреблять БОЛЬШЕ сахара, чтобы они могли размножаться. Вы можете думать, что вы сладкоежка, но, скорее всего, у вас слишком много «плохих» бактерий и нездоровых дрожжей, таких как Candida.Включив в свой организм «хорошие» бактерии - те, что содержатся во ВСЕХ ферментированных продуктах - продуктах, которые люди потребляли с тех пор, как выяснили, как их использовать для сохранения (без холодильника), вы начинаете вытеснять эти «плохие» бактерии. PH вашего тела возвращается к более щелочному состоянию. Кишечник выводит этих сахарных насекомых, и ваша тяга уменьшается - на самом деле, вы можете обнаружить, что наша чрезмерно сладкая пища совсем не вкусна. Со временем к вашему телу вернутся естественные инстинкты и способность «подсказывать» вам, какие продукты наиболее питательны.

Существуют ли действительно «хорошие» бактерии?

Это понятие «хорошие» бактерии также распространяется на пастеризацию (названную в честь Луи Пастера, который отказался от своего положения на смертном одре). Когда мы пастеризуем пищу, мы убиваем все присутствующие бактерии - как хорошие, так и плохие. Когда дело доходит до такого продукта, как сырое молоко, это означает, что бактерии, которые помогают вашему организму естественным образом переваривать молоко, а также наиболее питательные ферменты больше не могут помочь. У вас остается мертвый продукт, который не обеспечивает питательных веществ и вызывает мокроту и застойные явления (разумеется, Совет по молочным продуктам категорически отрицает!)

Нам НУЖНЫ бактерии, которые помогут нам справиться с окружающей средой.Нам НУЖНЫ бактерии, которые помогают нашему организму усваивать питательные вещества и ферменты, необходимые для нашего здоровья. В большинстве случаев они хотят пастеризовать молоко, потому что условия, в которых содержится большая часть молочного скота, просто отвратительны. Употребление чайного гриба, приготовление чайного гриба дома (или кефира, или квашеной капусты, или хлеба из закваски, или… список можно продолжать и продолжать!) Способствует восстановлению заселения организма полезными веществами. Таким образом, он может вернуться к равновесию и позволить вашей иммунной системе функционировать должным образом. Это дает вам простой и недорогой способ контролировать свое здоровье!

Конечно, я должен напомнить вам, что вам следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем начинать какие-либо новые изменения в питании, особенно если вы в настоящее время принимаете лекарства.Хотя я также скажу вам, что чайный гриб употребляли в течение тысяч лет, и ни одна смерть не была приписана его употреблению. Могут ли отпускаемые по рецепту лекарства утверждать это? (нет, не могут.)

—————————

Советы по приготовлению чайного гриба

Никогда не храните чайные грибы SCOBY в холодильнике!
Продезинфицировать горячей водой или уксусом - БЕЗ МЫЛА. Он убивает культуру чайного гриба.
Airflow - это ключ к успеху - найдите открытое пространство для чая чайного гриба.
Если вы видите плесень, выбросьте все. Комбуча SCOBY не подлежит утилизации при поражении плесени. Больше информации о плесени чайного гриба и фото здесь .
Держите SCOBY Hotel для резервных копий и дополнительных услуг.
Комбуча - ЖИВОЙ организм. Многие считают, что энергия в комнате напрямую влияет на вашу культуру.

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Подробнее…

Как долго варить чайный гриб? Время брожения

Нам задают много вопросов о том, как долго варить чайный гриб. Ответ - это по-разному!

Но в целом большинство людей заваривают партию чайного гриба объемом один галлон в течение 7-21 дней .

Это довольно широкий диапазон, верно !? Либо 7 дней ... или в 3 раза больше? Так почему же время для брожения чайного гриба меняется?

Это отличный вопрос, и ответ зависит от вас и вашей среды .Не говоря уже о том, используете ли вы метод Batch Brew или метод Continuous Brew .

Факторы времени брожения

Давайте посмотрим на факторы, которые влияют на продолжительность заваривания чайного гриба или любых домашних заквасок, таких как JUN , молочный кефир или водяной кефир .

Температура
Вкусовые предпочтения
Размер и форма сосуда
Культуры
Способ заваривания

Как долго варить чайный гриб
и другие домашние закваски
Краткая справочная таблица

Фермент	Размер	Диапазон времени	Среднее значение
Комбуча Batch Brew	1 галлон (4 литра)	7-21 дней	10 дней
“	2 галлона (8 литров)	10-30 дней	15 дней
Отвар чайного гриба непрерывного действия Первая партия	2.Емкость 5 галлонов (10 литров)	10-30 дней	15 дней
“	Емкость 5 галлонов (20 литров)	18-42 дней	21 день
Чайный гриб непрерывного действия для заваривания Сладкий чай для заправки	1 галлон (4 литра)	1-5 дней	3 дня
Вода Кефир	1 кварта (1 литр)	1-4 дня	2 дня
Кефир молочный	1 пинта (½ литра)	12-48 часов	24 часа

* для JUN, который заваривается немного быстрее,
сокращает указанный диапазон времени чайного гриба примерно на 3-7 дней.

1. Температура

Чем выше температура, тем быстрее происходит ферментация. И наоборот, чем ниже температура, тем медленнее ферментация.

Если вам интересно, «Почему мой чайный гриб не бродит достаточно быстро?» , наиболее частый ответ - слишком низкая температура.

Тем не менее, некоторые ферменты требуют более определенных температурных диапазонов, а другие более гибкие. Идеальный температурный диапазон для ферментации чайного гриба составляет 75-85 ° F (24-30 ° C).

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать об идеальных диапазонах температур для всех ваших домашних ферментов

Нам нравится кислый вкус, поэтому летом время заваривания чайного гриба составляет от 10 до 12 дней на галлон, тогда как зимой оно может составлять 2 недели или дольше, даже при использовании нагревательного коврика.

Здесь, в южной Калифорнии, мы считаем необходимым почти круглый год добавлять немного тепла пиву.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать о зимних советах по завариванию

2. Вкусовые предпочтения

Это самый важный решающий фактор.Для новичков в пивоварении мы рекомендуем попробовать чайный гриб после 7 дней брожения. Просто вставьте соломинку под SCOBY и сделайте глоток.

Чайный гриб слишком сладкий? Слишком кисло? Не достаточно терпкого? Вы решаете, как долго варить чайный гриб. Что вам нравится? Чем дольше вы варите, тем лучше будет развиваться ваш вкус.

Мы также обнаружили, что со временем мы лучше понимаем, когда чайный гриб готов, основываясь на погодных условиях, дате приготовления и т. Д.

* Примечание. Согласно мифу о комбуча , pH будет указывать на то, что напиток готов. Правильный уровень pH свидетельствует о том, что ваш напиток из чайного гриба не загрязнен и развивается безопасно. Но только ваши вкусовые рецепторы могут сказать вам, готов ли напиток к сбору урожая. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о чайном грибе pH .

Устранение неполадок Taste
Как исправить вкус отвара чайного гриба

Если на поверхности пива нет плесени, слишком долгое брожение чайного гриба не представляет опасности для здоровья.

Проблема в том, что это невкусный!

Комбуча слишком кислый?

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы улучшить вкус слегка перебродившего чайного гриба.

Смешайте немного менее зрелого чайного гриба с кислым чайным грибом, чтобы выровнять вкус
Разбавить водой или соком
Приправляйте чем угодно, тип ароматизатора со временем повлияет на кислинку. Например, специи для чая могут смягчить вкус. Точно так же цветы, такие как ромашка и лаванда, могут сделать вкус более мягким.Они не чудотворцы! Нельзя брать уксусный напиток и надеяться, что он снова станет сладким. Но если он слишком кислый, эти вкусы могут помочь.

* Примечание. Найдя понравившийся аромат, положите его в холодильник. Понижение температуры замедлит процесс брожения.

Общий вопрос: Можно ли добавить сахар в кислый чайный гриб? Ответ - да, можете, но будьте осторожны. Добавление сахара перезапустит процесс брожения. Этот сахар становится топливом для создания большего количества кислот.Таким образом, добавление сахара в кислый напиток со временем на самом деле делает его более кислым. Фактически, вот как вы создаете уксус чайного гриба!

Комбуча ферментирует слишком быстро?

Если чайный гриб постоянно получается слишком кислым, даже после того, как варилось меньше дней, подумайте о корректировке рецепта. Для следующей порции используйте меньше чая или настаивайте на более короткое время. Вы также можете использовать ¾ стакана сахара, а не полную чашку. Оба эти шага уменьшают количество топлива для создания кислоты в напитке, поэтому в результате, скорее всего, получится более мягкий вкус.

Другие способы замедлить скорость заваривания: более низкие температуры, использование меньшего количества SCOBY и стартовой жидкости, более ранний сбор урожая, использование более высоких и тонких сосудов.

Если вкус все еще слишком интенсивный, вот несколько способов использования перебродившего чайного гриба (он же уксус чайного гриба).

Комбуча Mamma Sez - БОНУСНЫЙ СОВЕТ : Не выбрасывайте этот кислый чайный гриб! Вы можете использовать его для запуска следующей партии, а затем оставшаяся часть может стать SCOBY Hotel . Для длительного хранения вашего отеля мы рекомендуем время от времени добавлять в него сладкий чай, так как вы заметите испарение жидкости.Вы также можете использовать пластиковую крышку, если хотите, поскольку вы не используете отель для приготовления чайного гриба. Если вам понадобится очень крепкая закваска, вылейте чашку из отеля и долейте сладкого чая, чтобы культуры остались довольны. Они сохранят жизнеспособность в жидкости в течение многих лет при условии, что они останутся влажными и при комнатной температуре. Вот пост, который описывает все основы обслуживания отеля SCOBY.

Комбуча слишком сладкий?

Если он слишком сладкий, дайте чайному грибу продолжить брожение.Попробуйте добавить немного тепла. Если через 21-30 дней ваш чайный гриб все еще слишком сладкий, возможно, культура перешла в спящий режим и, вероятно, его необходимо заменить на свежего чайного гриба SCOBY .

Вторичная ферментация

Если вам нравится процесс вторичного брожения, и вы также надеетесь получить карбонизацию примерно в своем чайном грибе , подумайте о том, чтобы собрать пиво пораньше, когда оно будет немного слаще, чем вам нравится. чтобы он был таким же терпким, так как он будет бродить немного дольше - однако добавление сахара (из фруктов или имбиря и т. д.) также добавит немного сладости.

Вести журнал пивоварения, чтобы записывать дату приготовления каждой партии. Это особенно полезно, если у вас одновременно обрабатывается несколько пакетов. Журнал пивоварения включен в наше БЕСПЛАТНОЕ руководство по пивоварению DIY , которое появляется, когда вы подписываетесь на информационный бюллетень в конце этого сообщения.

3. Размер и форма сосуда

При приготовлении чайного гриба требуется немного физики. Новый слой SCOBY, образующийся на вершине варки, всегда будет расти через вершину, пытаясь создать уплотнение.

Если использовать типичную банку емкостью галлонов, подходящую для пивоварения , она будет немного выше ширины. Следовательно, ширина (площадь поверхности) меньше глубины судна. Комбуча будет бродить медленнее, потому что у него меньше площадь поверхности до глубины, а это означает, что пиво получится более глубоким.

Если мы ферментируем в большой стеклянной миске с очень широким горлышком, ширина будет больше, чем глубина сосуда, что обеспечит большую площадь поверхности. Тот же галлон будет бродить немного быстрее, потому что пиво мелкое.

Тем не менее, такая большая миска действительно неудобна и не рекомендуется по разным причинам!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать, как выбрать подходящую емкость (и патрубок) для чайного гриба

Использование емкости большего размера, например, для непрерывного приготовления, также повлияет на продолжительность брожения чайного гриба. Чем больше будет сладкого чая, тем больше времени потребуется для брожения. (CB сокращает это - подробнее ниже)

4. Культуры - насколько сильны и насколько сильны

Когда речь идет о домашних ферментах, все начинается с качества и здоровья культур.Нездоровая культура никогда не даст желаемого напитка.

Возможно, удастся вернуть здоровье некоторым культурам. Что касается чайного гриба и джун, это обычно означает их отдых в сладком чае и зрелой жидкости. В случае кефирных зерен это обычно означает более регулярное кормление.

Вместо того, чтобы восстанавливать поврежденные культуры, начните с качества и надлежащим образом поддерживайте их.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать о 5 признаках полезного напитка из чайного гриба

СКОБИ Источник?

Но будьте осторожны! Не все чайные грибы SCOBY, JUN Cultures или кефирные зерна одинаковы.Начинать с зараженных или слабых культур более распространено, чем люди думают.

Например, обезвоженные SCOBY, предлагаемые некоторыми розничными торговцами, никогда не рекомендуются. Свежие живые культуры - всегда лучший выбор.

И хотя получать культуру от друга, члена семьи или кого-то в сети - это замечательно, бесплатные культуры могут быть поражены, когда дело касается качества. Уксусные угри, слабые / старые SCOBY, охлажденные культуры и недостаточное количество жидкости - это лишь некоторые из распространенных проблем.

В этом отношении в Интернете есть несколько, казалось бы, уважаемых продавцов, которые предлагают миниатюрные культуры, недостаточное количество закваски, плохо функционирующие обезвоженные культуры или другие проблемы с заражением культур.

Итог: убедитесь, что вы можете доверять человеку или компании, поставляющим вашу культуру. С KKamp вы всегда можете доверять своей интуиции! 🙂

Сколько SCOBY?

Если оставить много SCOBY в варке, также сократится время, необходимое для заваривания чайного гриба.Это может быть хорошо или плохо, но всегда в зависимости от вкуса.

При непрерывном варке (подробнее ниже) мы оставляем большое количество SCOBY и жидкости в сосуде. Поскольку емкость очень большая, это можно сделать, не испортив напиток.

Однако при Batch Brew в емкости объемом один галлон, оставление слишком большого количества SCOBY или старой жидкости в пиве приводит к дисбалансу и ужасному вкусу. Это одна из причин, по которой Continuous Brew рекомендуется только для больших емкостей.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше об уменьшении и подрезке SCOBY в вашем пиве

Как правило, для Batch Brew рекомендуется начинать с 2 больших SCOBY на галлон.Стартовая жидкость может варьироваться от 1 до 4 стаканов на галлон, в зависимости от крепости.

В случае Continuous Brew мы беспокоимся только о вкусе. Итак, пока нам нравится то, что выходит из крана, мы можем оставить SCOBY в сосуде в покое. Каждые 2-6 месяцев будет время на базовое обслуживание.

5. Способ заваривания

Как вы, возможно, уже знаете, Continuous Brew - лучший способ быстрее приготовить больше чайного гриба (или JUN). Это потому, что большое количество зрелой жидкости и SCOBY в сосуде сокращают время, необходимое для заваривания.К тому же pH никогда не выходит за пределы безопасной зоны, даже сразу после добавления сладкого чая. Это значительно ускоряет процесс пивоварения.

Например, полностью зрелому CB с галлоном кислого чайного гриба и большим количеством SCOBY может потребоваться всего 2-3 дня, чтобы сбродить галлон сладкого чая и приготовиться к употреблению. В лучшем случае галлон сладкого чая может бродить за 4-5 дней в зрелой установке Continuous Brew. Сравните это со средним показателем 10-12 дней для пакетного пивоварения.

Это также означает, что Комбуча плесень не встречается в здоровом CB.🙂

Выражение кислот в непрерывном пиве

Исследования показывают, что некоторые кислоты и другие элементы не экспрессируются в процессе ферментации чайного гриба примерно до 30-дневной отметки. Тем не менее, в большинстве случаев пивоварения 30-дневная партия будет непригодной для питья и по вкусу напоминает уксус.

Вы можете заварить несколько молодых чайных грибов, собранных около 7 дней, и несколько более зрелых чайных грибов, собранных около 30 дней, а затем смешать их. Но очевидно, что это не особенно удобно.

Однако получение смеси старого и молодого чайного гриба является автоматическим побочным преимуществом процесса CB, поэтому многие люди предпочитают непрерывное заваривание чайного гриба.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о различиях между Continuous Brew и Batch Brew Kombucha

В конце концов, действительно зависит от вас, как долго варить чайный гриб. Чем больше раз вы будете участвовать в процессе, тем более интуитивным будет процесс приготовления пива в домашних условиях.

Счастливого пивоварения!

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Смотрите также

Отзывы

Здравствуйте, заказали дом № 17 в компании «Русские традиции”, потому что посоветовали друзья построившиеся весной, мой муж контролировал весь процесс от разгрузки материала, до вбивания гвоздей и так далее. По факту, он принимал участие в строительстве (так как позволяло время, он находился в отпуске), очень сдружился с ребятами которые строили нам дом. Огромное спасибо.
Румянцева Наталья

Здравствуйте строители компании “Русские традиции”, мы с семьей хотим выразить огромную благодарность за строительство и отделку замечательной бани построенной по проекту 5, нравится — обалденно!!! Вы лучшие!!! Самый замечательный отзыв, советуем всем друзьям, родственникам и соседям!!! Спасибо!!! .
Ларионова Ольга

Спасибо ребятам большое, строителям и строительной компании, вели долгие переговоры в связи с тем что вносили свои изменения в дом из бруса 6х6, все было сделано без претензий с нашей стороны и делали все по нашим требованиям и желаниям, а главное все было сделано в сроки. Очень все понравилось, советую уже своим знакомым обращаться в эту строительную компанию “Русские традиции”.
Семенов Роман

Здравствуйте! Вашу компанию нам посоветовали друзья, которые строились раньше, честно говоря изначально мы планировали строить дом из бревна, но почитав статьи на сайте изменили свое мнение в пользу профилированного бруса. Строили дом по проекту 18 с небольшими изменениями, очень понравилось, дом получился большим и светлым. Будем советовать всем знакомым! Ребята, вы лучшие.
Черменин Константин

Давно хотели построить баню, но или не хватало денег или времени, наткнулись на ваш сайт, увидели скидку. Позвонили, собрали необходимую сумму и наша баня из бруса 6х6 готова. Очень нравится наша баня. Так-же заказали бытовку, из которой нам построили летнюю кухню. Еще раз спасибо.
Александрова Татьяна

Как ухаживать за чайным грибом

Чайный гриб – правильный уход и употребление

Особенности хранения

Как ухаживать

Чем кормить чайный гриб

Как промывать чайный гриб

Как правильно пить напиток

Рекомендации при болезнях

Худеем правильно

Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба

Уход и хранение чайного гриба.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба.

Хранение чайного гриба.

Как ухаживать за чайным грибом

Уход за чайным грибом в домашних условиях

Как хранить­

Чайный гриб уход за ним Инструкция по применению, употреблению и размножению

Чайный гриб в банке

Уход за чайным грибом в домашних условиях

Приготовление полезного и вкусного чайного кваса

Размножение медузомицета в домашних условиях

Инструкция по сохранению гриба на протяжении длительного времени

Польза чайного гриба

Рецепт для борьбы с лишним весом

Чайный гриб при лечении простуды

При ожогах

Лечение угревой сыпи

При выпадении волос

как вырастить, уход и употребление

Основные особенности

Полезные свойства

Народная медицина

Уход за чайным грибом

Размножение

Выращивание

Емкость

Раствор

Температура и освещение

Болезни

Готовый напиток

Рецепт комбучи

Употребление чайного гриба

Видео: Чайный гриб - как вырастить с нуля (поэтапно)

Уход за чайным грибом и его разведение

SCOBY CARE: КАК НАЧАТЬ И ОБСЛУЖИВАТЬ ОТЕЛЬ KOMBUCHA SCOBY

ЧТО ТАКОЕ СКОБИ И ПОЧЕМУ ОН СОЗДАЕТСЯ?

SCOBY PRODUCTION: С МЛАДЕНЦЕМ ОК?

STORING EXTRA SCOBYS: ОТЕЛЬ SCOBY

ЗАПУСК ОТЕЛЯ SCOBY

СОВЕТЫ ОТ ОТЕЛЯ:

СПА-День Комбуча! Попробуйте эти идеи по уходу за кожей из чайного гриба

Может ли чайный гриб помочь от прыщей?

Рецепты ухода за кожей из чайного гриба

Простая маска для лица SCOBY

Маска из глины чайного гриба

Целый СКОБИ

Тоник для лица

Тоник для волос

Мой ежедневный уход за кожей с комбуча: Мыло с комбуча

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

триммеров SCOBY для качества и сбалансированности приготовления чайного гриба

Что такое СКОБИ? Краткий курс повышения квалификации

Зачем нужна стрижка SCOBY?

********

Разрушение мифов - Комбуча СКОБИ и ножницы по металлу или нож?

Сохраняйте сильнейшую культуру - но не бросайте слишком много!

********

Как обрезать SCOBYs

********

БОНУС: Промежуточное брожение SCOBY Maintenance

********

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Комбуча: польза для здоровья от чайного гриба

Исследование преимуществ чайного гриба?

Польза для здоровья чайного гриба - анекдотический

Основные анекдотические причины, по которым люди пьют чайный гриб

Комбуча: преимущества ВИДЕО: Сколько пить чайного гриба? с Ханной Крам, чайный гриб Mamma

—————————

—————————

Как хранить

Мой ежедневный уход за кожей с комбуча:
Мыло с комбуча

Комбуча: преимущества ВИДЕО:
Сколько пить чайного гриба?
с Ханной Крам, чайный гриб Mamma

Комбуча: преимущества ВИДЕО:
Можно ли пить слишком много чайного гриба?
с Ханной Крам, чайный гриб Mamma

Комбуча SCOBYs:
Золотые правила

Что случилось с бактериями?
Разве они не вредны для нас?

Как долго варить чайный гриб
и другие домашние закваски
Краткая справочная таблица

Устранение неполадок Taste
Как исправить вкус отвара чайного гриба